Gastronomie

Djakarta Bali : toutes les saveurs de l’Indonésie dans votre assiette

Si vous rentrez d’Indonésie et que vous rêvez de renouer avec les goûts délicats de l’archipel, rendez-vous au restaurant Djakarta Bali à Paris. En bonne ambassadrice de son pays d’origine, la propriétaire Nin Hanafi, préside également l’association de la diaspora indonésienne en France.

Par David Raynal



Dans un décor ethnique, unique et chic, la carte du Djakarta Bali propose une large et authentique palette de spécialités traditionnelles issues des principales régions indonésiennes. Copyright DR
Dans un décor ethnique, unique et chic, la carte du Djakarta Bali propose une large et authentique palette de spécialités traditionnelles issues des principales régions indonésiennes. Copyright DR
De retour en France, les globe-trotters ont bien souvent du mal à trouver un restaurant indonésien leur permettant de retrouver les saveurs délicieusement épicées et tellement subtiles de cet archipel paradisiaque formé de plus de 17 000 îles et îlots. 

Ouvert en 1984, le Djakarta Bali est une ambassade indonésienne das la capitale. Crédit photo Djakarta Bali.
Ouvert en 1984, le Djakarta Bali est une ambassade indonésienne das la capitale. Crédit photo Djakarta Bali.
Ouvert en 1984 par A.M. Hanafi, ex-ministre et ex-ambassadeur de la République d’Indonésie exilé à Paris depuis le coup d'état de Suharto en 1965, le Djakarta Bali a longtemps fait office de précurseur dans la capitale.

Dans un décor ethnique, unique et chic, la carte de cet établissement incontournable propose une large et authentique palette de spécialités traditionnelles issues des principales régions indonésiennes. Aujourd’hui, c’est Nin Hanafi, la fille du fondateur qui est aux commandes de cette adorable ambassade gourmande située en plein cœur de la capitale. « Je suis née à la Havane de parents indonésiens. Nous sommes arrivés en France en 1973 après une mission diplomatique de mon père et avons alors obtenu le statut de réfugiés politiques. Très vite j’ai vu des passerelles entre le métier d’ambassadeur et celui de restaurateur. Le Djakarta-Bali est aussi à sa façon une représentation de l’Indonésie à travers sa gastronomie et sa culture » explique Nin Hanafi, l’actuelle directrice qui a repris la tête du restaurant en 1998 après des études de commerce.     

Tous les vendredis, le restaurant propose des danses balinaises. Crédit photo Djakarta Bali.
Tous les vendredis, le restaurant propose des danses balinaises. Crédit photo Djakarta Bali.

e cœur de la cuisine indonésienne réside dans l’utilisation des sauces et des épices. Crédit photo Djakarta Bali.
e cœur de la cuisine indonésienne réside dans l’utilisation des sauces et des épices. Crédit photo Djakarta Bali.
Lumières tamisées
 


Dès la porte poussée, les clients tombent immédiatement sous le charme de l’atmosphère feutrée du Djakarta Bali, avec ses meubles et bibelots chinés directement en Indonésie et ses lumières délicatement tamisées.

On y dîne au son du gamelan, les percussions indonésiennes, tandis que le vendredi la soirée est réservée aux somptueuses danses traditionnelles balinaises.

« A l’instar de notre pays, la cuisine indonésienne est très riche et très diverse. Nous avons subi des influences chinoises, malaises, indiennes, ainsi que celles des colons Hollandais et les Portugais. Le cœur de la cuisine indonésienne réside dans l’utilisation des sauces et des épices que les Européens sont d’ailleurs venus chercher chez nous dès le 16e siècle » souligne Nin Hanafi qui préside également l’association de la diaspora indonésienne en France.  

Toutes les saveurs multiples de l'Indonésie sont au Djakarta Bali. Credit photo Ubud Food Festival.
Toutes les saveurs multiples de l'Indonésie sont au Djakarta Bali. Credit photo Ubud Food Festival.
Au menu notamment, le fameux risjstaffel, un grand classique indonésien dont le nom, hérité de l’époque coloniale hollandaise, signifie "table de riz".

Il est servi accompagné d’une multitude de petits plats tous plus délicieux les uns que les autres. Il faut également noter le nasi goreng qui est un riz frit avec des épices, des herbes, et de la viande), le pepes ikan, un poisson cuit à l’étuvée dans une feuille de bananier, ou le sate ayam, des petites brochettes de poulet arrosées de sauce cacahuète et soja.« Parmi nos plats emblématiques, nous proposons notamment le opor ayam qui est une spécialité javanaise de poulet au lait de coco curcuma. Il est souvent préparé lors de la fête de l’Aïd qui marque la fin du Ramadan ». 

Entre modernité et traditions, l'Indonésie est par défintion un pays de contrastes. Crédit photo David Raynal
Entre modernité et traditions, l'Indonésie est par défintion un pays de contrastes. Crédit photo David Raynal

Le "rendang", une spécialité indonésienne incontournable qui a été élue Meilleur Plat au Monde en 2011 par 35000 lecteurs de CNN Travel.Crédit photo Ubud Food Festival.
Le "rendang", une spécialité indonésienne incontournable qui a été élue Meilleur Plat au Monde en 2011 par 35000 lecteurs de CNN Travel.Crédit photo Ubud Food Festival.
Une cuisine authentique
 



C’est aussi au Djakarta Bali que l’on peut déguster le véritable "rendang", une spécialité indonésienne incontournable qui a été élue Meilleur Plat au Monde en 2011 par 35000 lecteurs de CNN Travel.



« Grâce à notre large gamme de prix, 14,50 € pour une entrée et un plat le midi, jusqu’à 55 € pour notre menu dégustation le soir, et bientôt des spécialités à emporter, nous souhaitons ouvrir la cuisine indonésienne au plus grand nombre » explique Nin Hanafi.



De nombreux mets immuables et authentiques, interprétées par Budi Praytino, le talentueux chef de l’établissement qui a officié dans les ambassades d'Indonésie en France, en Grèce ou au Brésil. A ses côtés également, Violetta Suganda qui est passée par les cuisines des plus grands hôtels, restaurants et traiteurs d’Indonésie. 

Depuis son ouverture, le Djakarta Bali a accueilli un grand nombre de personnalités, ici la chanteuses Anggun. Crédit photo Djakarta Bali.
Depuis son ouverture, le Djakarta Bali a accueilli un grand nombre de personnalités, ici la chanteuses Anggun. Crédit photo Djakarta Bali.

« Depuis l’ouverture, nous avons de nombreuses personnalités du monde du spectacle et de la mode. Nous avons eu par exemple la visite de Serge Gainsbourg, Grace Jones, Tim Burton et bien sûr de la chanteuse indonésienne Anggun.



Nous sommes installés en plein cœur de Paris près de la canopée des Halles et du musée du Louvre dans un quartier en plein développement qui devrait bientôt accueillir le futur musée d’art contemporain de François Pinault dans l’ancienne Bourse du commerce et le nouvel hôtel de Bernard Arnault dans le bâtiment de la Samaritaine »
rappelle Nin Hanafi.



Autant d’atouts qui font du Djakarta Bali, l’une des adresses préférées des people et des personnalités françaises empreintes d’originalité et d’exotisme mais également de la diaspora indonésienne en France.



David RAYNAL 

L'Indonésie a accueilli en 2016 le nombre record de 250 000 visiteurs français. Crédit photo David Raynal.
L'Indonésie a accueilli en 2016 le nombre record de 250 000 visiteurs français. Crédit photo David Raynal.

Le Djakarta Bali est situé dans le 1er arrondissement au coeur de la capitale franaçaise. Cradit photo Djakarta Bali.
Le Djakarta Bali est situé dans le 1er arrondissement au coeur de la capitale franaçaise. Cradit photo Djakarta Bali.
Plus d'infos




Djakarta Bali
9 rue Vauvilliers 
75001 Paris 
Tél. : 01 45 08 83 11 




Fermé lundi et mardi midi Déjeuner de 12h00 à 1400. Dîner de 19h00 à 23h00 

Prix moyen à la carte : 35-40 € Menus risjstaffel à partir de 25 €. 
Formules pour le déjeuner à partir de 14,50 € 
Brunch à 25 € les samedis et dimanches.





www.djakarta-bali.com 
contact@djakarta-bali.com

 

Le chef Wiilliam Wongso est à Bruxelles pour une prestation exceptionnelle. Crédit photo David Raynal.
Le chef Wiilliam Wongso est à Bruxelles pour une prestation exceptionnelle. Crédit photo David Raynal.
Les prochaines dates à retenir :

A Paris :
Le restaurant Djakarta Bali participe le 10 septembre à l’évènement Bali Surgawi « Bali paradisiaque » et à Couleurs d’Indonésie au pavillon Dauphine les 23 et 24 septembre.  
Bali Surgawi : le 10 septembre au Petit Bain sur une péniche devant la grande bibliothèque François Mitterrand. Au programme, danses, spectacles, gastronomie, massage. Entrée libre de 11 heures à 15 heures, 10 € ensuite.
Couleurs d’Indonésie : les 23 et 24 septembre, découvrez la culture et la gastronomie du plus grand archipel du monde, pavillon Dauphine,  place du Maréchal de Lattre de Tassigny, 75016 Paris. Exposition l’Héritage indonésien, concert et spectacle traditionnels, foire aux produits artisanaux, espace bien-être. Entrée libre de 12 heures à 19 heures. 

A Bruxelles :
Festival de la gastronomie indonésienne : Le Callens Café invite l’Indonésie dans ses cuisines. Venez découvrir la cuisine du Chef William Wongso au Callens Café les 8 et 9 septembre prochain. William Wongso est l’un des plus célèbres Chefs indonésiens. Restaurateur renommé, critique gastronomique, il aime rechercher des nouveautés gustatives au fil de ses voyages.
Menu à 60 € sur réservation. Le 8 Septembre : midi et soir. Le 9 Septembre : soir uniquement.Adresse : Avenue Louise 480, 1050 Bruxelles.
Réservations : 02 647 66 68.


En Indonésie :
Ubud Food Festival : Du 13 au 15 avril 2018 plus de 100 chefs, restaurateurs, personnalités du monde culinaire, défenseurs de l'environnement et acteurs sociaux sont attendus sur l’île de Bali en Indonésie pour la quatrième édition du Festival de gastronomie d'Ubud.

www.ubudfoodfestival.com/





 


08/09/2017
David Raynal





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