Bien-être

Ile Maurice : Constance Le Prince Maurice, une certaine idée du paradis terrestre

Après une magnifique rénovation, l’élégant Constance Le Prince Maurice rouvre ses portes. Avec son nouveau restaurant asiatique, sa seconde piscine chauffée, son spa décliné par la marque Sisley et ses deux parcours de golfs d’exception, l’établissement confirme sa réputation d’hôtel le plus somptueux de l’île. Pour le plus grand bonheur de tous les golfeurs épicuriens.

Reportage texte et photos David Raynal, vidéo et réalisation Jean-Louis Corgier



Ainsi nommé en hommage au Prince Maurice Van Nassau, stadhouder (gouverneur) de Hollande dont les sujets colonisèrent en premiers l’île au 17ème siècle, l’hôtel Constance Le Prince Maurice a ouvert ses portes en novembre 1998. L’établissement qui fait depuis janvier 2013 officiellement partie du cercle très fermé des «The  Leading Hotels of the World»  s’étire délicatement sur un terrain idyllique et totalement préservé de 60 hectares sur la côte nord-est de
l’île Maurice, à seulement 15 minutes de l’aéroport par hélicoptère et 35 km de la capitale, Port-Louis. Protégés des vents dominants et assurant une intimité maximale à ses clients, les jardins tropicaux de l’hôtel incluent des plantes rares et luxuriantes. Côté mer, les plages de sable fin à la blancheur virginale et le lagon turquoise à l’abri de la houle demeurent en parfaite harmonie avec le vert tendre de l’arrière-pays. Sur la partie ouest de l’hôtel une réserve naturelle de poissons, véritable aquarium à ciel ouvert, rehausse encore un peu plus la beauté naturelle et pratiquement inviolée de ce site.
 

1/Michael Scioli, chef des cuisines de l'établissement 2/Vue sur les terrasses et les piscines du Constance (Photos David Raynal)
1/Michael Scioli, chef des cuisines de l'établissement 2/Vue sur les terrasses et les piscines du Constance (Photos David Raynal)
Cuisine des Mascareignes

Plus raffiné que jamais, l’Asian Restaurant est un nouvel établissement conçu au sein du Laguna Bar pour les amateurs de cuisine asiatique qui pourront déguster des mets délicats tout en admirant la vue imprenable sur le lagon. Michael Scioli est originaire de Savoie.
Après un passage remarqué auprès du chef trois macarons Michelin Bernard Loiseau, il décide en compagnie de son épouse mauricienne de tenter l’aventure sur l’île en tant que chef de cuisine des différents établissements de l’hôtel.

« Le bourgeois est un poisson à la peau rouge que j’affectionne tout particulièrement. Sa chair blanche très charnue est très intéressante mais très technique à travailler car elle est beaucoup moins grasse que celles des poissons de l’Atlantique que nous connaissons. Ici, nous avons des poissons plutôt maigres qui nécessitent vraiment de bien maîtriser les cuissons. Ils sont très savoureux en carpaccio ou en tartare et se prêtent mieux au cru qu’au cuit » nous enseigne Michael Scioli.

Babonne de haute mer, joue de bœuf d’Australie, légèreté de noix de coco, sont autant de créations qui reprennent les tonalités de la cuisine des Mascareignes tout en s’enrichissant des parfums de la route des épices et des saveurs d’Asie, d’Afrique ou d’Europe.
 
 
 

1/ "Nous avons trois thérapeutes qui sont des experts en réflexologie plantaire" explique Sophie Demaret, responsable du spa 2/ Le Spa Sisley de Constance offre un hâvre de paix et de sérénité (Photos David Raynal)
1/ "Nous avons trois thérapeutes qui sont des experts en réflexologie plantaire" explique Sophie Demaret, responsable du spa 2/ Le Spa Sisley de Constance offre un hâvre de paix et de sérénité (Photos David Raynal)
Le spa de Constance by Sisley

Un peu plus loin au cœur du resort, vous partirez certainement à la découverte du merveilleux spa de Constance by Sisley afin de vivre une expérience sensorielle exceptionnelle basée sur un total lâcher prise. Le concept et la philosophie de cette marque prestigieuse s’appuie notamment sur un savoir faire unique qui laisse la part belle à l’utilisation des huiles essentielles et des extraits de plantes exotiques. Des soins personnalisés, qui associent rituels de massage venant du monde entier et la force de l’aromathérapie pour une meilleure harmonie du corps et de l’esprit.

 « L’Esprit du rhum est un protocole que j’ai mis en place. Il est désormais très demandé par notre clientèle. C’est un soin qui dure deux heures, avec du vrai rhum, du sucre de canne et des huiles essentielles de cannelle qui rentrent subrepticement dans sa composition »  explique Sophie Demaret, spa manager.

"J’ai la chance d’avoir une équipe de sommellerie mauricienne extraordinaire. Mon assistant, Jorald, qui a fait toutes ses études en France a par exemple été élu, meilleur sommelier mauricien de l’année 2012 » rappelle Jérôme Carlier, le sommelier en chef du Constance (Photos David Raynal)
"J’ai la chance d’avoir une équipe de sommellerie mauricienne extraordinaire. Mon assistant, Jorald, qui a fait toutes ses études en France a par exemple été élu, meilleur sommelier mauricien de l’année 2012 » rappelle Jérôme Carlier, le sommelier en chef du Constance (Photos David Raynal)
Repaire de Bacchus

Avec plus de 14 000 étiquettes en provenance des meilleurs domaines du monde, la luxueuse cave à vins du Constance Prince Maurice attenante au restaurant principal Archipel, préserve ses précieux nectars dans une atmosphère climatisée à 14°, lorsque la température dépasse allègrement les 30 ° à l’extérieur. Un étonnant repaire de Bacchus au beau milieu de l’océan Indien dédié à la connaissance et à la dégustation du vin qui fait de cette cave l’escale favorite de tous les épicuriens.

«Parmi les trésors de notre cave, nous avons un domaine de la Romanée Conti 1996 ou encore un magnifique Château Yquem 2001. Nous avons aussi beaucoup de vins étrangers notamment pour notre clientèle européenne qui lorsqu’elle arrive à Maurice n’a pas forcément envie de gouter des vins français qu’elle connait déjà pour la plupart.  Ici, les amateurs éclairés peuvent se faire plaisir en dégustant des vins sud-africains très complexes ou de très bons Sauvignon blancs de Nouvelle Zélande » s’enthousiasme  Jérôme Carlier, le sommelier en chef.

Sur la plage paradisiaque du Constance (Photo David Raynal)
Sur la plage paradisiaque du Constance (Photo David Raynal)
Une offre unique pour les golfeurs

Depuis quelques années, le Groupe Constance Hotels Experience s’est également imposé comme un pionnier du golf dans l’océan Indien avec deux parcours de golf de championnat à l’Ile Maurice - le Legend et le Links. Ces deux greens sont également reconnus sur le plan mondial par la PGA et plusieurs autres fédérations. Ils accueillent depuis 2009, le MCB Tour Championship du « European Senior Tour ». Une raison de plus pour faire une escale de rêve et de golf dans l’océan Indien.
Conscient de la demande croissante des golfeurs du monde entier, Constance Le Prince Maurice a créé un package exclusif pour satisfaire au mieux sa clientèle golfique :
 • Réservation illimitée de tee-offs avant l’arrivée du
Client
Green fee illimité sur le parcours du Legend et du
Links.
 • Tee-off automatiquement pré-réservés au Legend
et au Links : 08h30, 10h30 et 13h30

Après le golf le réconfort sur  les canapés moëlleux , à l'arrière plan les bungalows très luxueux  (Photo David Raynal)
Après le golf le réconfort sur les canapés moëlleux , à l'arrière plan les bungalows très luxueux (Photo David Raynal)
 • Voiturettes gratuites sur chaque parcours (incluant
GPS, sur réservation et selon disponibilité)
 • Prêt de matériel de golf de qualité (Cleveland 2012)
 • Service de navette gratuite – toutes les heures – de
07h00 à 19h00
 • Transferts aller et retour en limousine vers nos
deux golfs (service payant – sur réservation et
selon disponibilité)
 • Initiation gratuite au golf par un pro sur le parcours
du Links ou du Legend – session de 30
minutes (sur réservation).
 • Initiation gratuite au golf – disponible une fois par
semaine sur le putting green de l’hôtel
 • A l’arrivée, tees, relève pitch, carte de score et brochures
des golfs gratuits.

Plus d’informations sur les sites
www.princemaurice.com  
www.constancehotels.com






 

Côté mer, les plages de sable fin à la blancheur virginale et le lagon turquoise à l’abri de la houle, demeurent en parfaite harmonie avec le vert tendre de l’arrière-pays (Photo David Raynal
Côté mer, les plages de sable fin à la blancheur virginale et le lagon turquoise à l’abri de la houle, demeurent en parfaite harmonie avec le vert tendre de l’arrière-pays (Photo David Raynal


25/03/2013
David Raynal et Jean-Louis Corgier





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