Un bistro, c’est d’abord une ambiance et Nacéra, l’ambiance elle s’y connaît. A mi-chemin entre resto de quartier et bistro sans façon, elle vous accueille d’un sourire franc et se fait même parfois intarissable, en fin de soirée, quand on la branche sur  les histoires “de là-bas“, celles du pays qu’elle a quitté depuis… elle ne compte plus désormais !

Nacéra aime les plaisirs gourmands et les gens : elle surveille d’un œil averti les cuisines tout en chouchoutant ses clients entre les murs peints de noir et d’argent, ou près du bar, à l’entrée, quand la salle est pleine à craquer et qu’on prend son temps en sirotant l’apéro. Ceux qui préfèrent s’isoler choisissent la discrète salle du fond. 

La carte vous propose une ribambelle de saveurs venues d’Espagne, d’Italie, de Provence et  rejoignent dans un joyeux mélange les réminiscences algériennes ou marocaines.

En entrée, soupe chorba, tchouchouka, œuf en meurette côtoient le foie gras maison et la salade d’écrevisses aux pamplemousses. Idem pour les plats de résistance : on hésite entre couscous au miel, sanglier aux fruits secs, rognons de veau à la fricassée de girolles ou brandade de haddock… Les desserts joignent traditions sucrées du Maghreb et poires au vin ou croustade de pommes chaudes, plus légères. Le tout se décline en formules variées permettant de jongler entre deux ou trois plats, selon l’envie, le temps ou l’appétit du moment. Une adresse de quartier à découvrir sans tarder !

De Part et d’autre.
78 rue de la Croix Nivert
75015 Paris.
Tél : 01 48 42 18 10 Ouvert tous les jours sauf lundi midi 
de  12h à 15h  et de 19h à 22h30.
Jeudi, vendredi, samedi jusqu'à 23h.
Menus de 14 euros à 22 euros.

Face à l’Atlantique, deux petits ports bretons se partagent les rives de l’Odet. D’un côté, Bénodet, de l’autre Sainte-Marine. Dans ce dernier, la brise océane apporte ses effluves iodés jusque sur les terrasses du Tri Men qui, dès la fin du  printemps, installe ses tables gourmandes sous les grands arbres près des trois rochers. Ne passez pas à côté de cette adresse saluée par 2 toques au Gault et Millau et sachez qu’Alain Ducasse lui a décerné un coup de cœur enthousiaste dans son coffret “10 ans, 10 lieux“ en 2010 !

Frédéric Claquin, le chef natif de Quimper, ne renie en rien ses racines cornouaillaises. Après avoir fait ses classes dans les meilleures maisons de la région, il est maintenant aux commandes du Villa Tre Men avec comme signature le mariage des beaux produits du sud Finistère dans la simplicité d’une cuisine contemporaine.Ormeau sur lit de shitaké, pressé de tourteau au quinoa, ravioles de langoustines au bouillon d’artichaut, cotriade de poissons à sa façon, agneau de l’anse du Pouldon… Et pour le sucré : sablé breton et espuma de crème brûlée au caramel, tartare de fraises, riz au lait servi en nems… De la grande créativité tout en légèreté !

Villa Tri Men.
16 rue du phare
29120 Combrit.
Tél. : 02 98 51 94 94. 
Menus à partir de 37 euros.
 
 

Aux Arnelles, chaque jour est unique, exceptionnel, avec des programmes à la carte sans cesse renouvelés.
Est-ce un mas Camarguais ? Une manade ? Les chevaux pourraient y faire penser. Les Arnelles  sont un peu  tout ça. Avec 15 chambres et deux suites et appartements, c’est  surtout une auberge à la table gourmande.  Les recettes du Sud côtoient les meilleurs vins méridionaux en harmonie avec les légumes et les fruits de saison, sans oublier viandes et poissons frais du marché. C’est également un relais, une halte où il fait bon écouter la nature, en particulier les oiseaux. Un lieu où prendre son temps, revêt ici tout son sens.
 

Une petite visite touristique s’impose
 
Depuis cette adresse au charme incontestable, mille tentations s’offrent à vous. Il faut, bien entendu, visiter les Saintes. La cité, avec ses rues commerçantes,  ses maisons aux murs blancs surmontées de toits en tuiles rouges offre de nombreuses places où se poser à l’ombre d’immenses platanes. Sans oublier le front de mer tantôt alangui, tantôt vif, comme seul peut l’être le Golfe du Lion. Tout cet ensemble donne à cette ville un charme unique.
Il faut visiter Notre Dame de la Mer qui abrite Sainte Sara, la Patronne des Gitans qui y affluent  une fois l’an en pèlerinage. Pendant deux jours, la petite cité phocéenne vit au rythme des processions, des baptêmes et des défilés.Il faut aussi randonner le long des roubines, ces canaux d’irrigation qui alimentent les étangs où se nichent plusieurs centaines d’espèces d’oiseaux avec le plus célèbre d’entre eux, le flamant rose. Il faut visiter une manade où les blancs chevaux camarguais vivent en parfaite symbiose avec les taureaux camarguais ‘Raço di Biou’ élevés pour les fameuses courses camarguaises sans mise à mort aucune -  Il convient de préciser que les taureaux d’élevage sont propres à la consommation et que leur  viande  bénéficie aujourd’hui d’une AOP - .Bien sûr, il faut voir les rizières et les marais salants dont deux productions locales font la fierté de cette région  posée entre ciel et eau, où les hommes, les animaux et la nature vivent en parfaite harmonie. .
Elle est belle la Camargue, accueillante, séduisante, attirante, envoûtante, que  personne n’a jamais pu dompter. Et la nature a vite fait de vous rappeler qu’ici bas, c’est elle qui est  la « maîtresse ». Ne devient pas Camarguais qui veut, cela s’apprend, se mérite.
 

Une oasis bienfaitrice dans un décor sobre
 
Ainsi, pas étonnant chez Michelle et Gérald Duguet que l’oasis des Arnelles soit salutaire en tous points. Dans cet hôtel de charme la décoration simple et volontairement sobre des chambres fait penser à un début de vie monastique avec confort et privauté. De plus, le calme règne tout autour. Depuis la terrasse privative et abritée, on écoute le bruit du vent se faufilant dans les roseaux. Au loin un cheval hennit dans l’attente des visiteurs pour leur promenade quotidienne. Le bois omniprésent fait de chaque chambre un joyau serti dans un écrin pur et très tendance.
Il n’y a pas foule ici et c’est tant mieux. C’est justement ce qu’on est venu y chercher, comme nombre de personnalités recherchant à la fois qualité, calme et anonymat.
Aux Arnelles, l’authenticité rurale du terroir tutoie le charme indicible de ces terres méridionales qui fleurent bon cette porte d’entrée vers une forme de paradis terrestre avec lequel on flirte le temps d’un séjour forcément toujours trop court.
 R.B.

Plus d’infos
 
La Chaîne ‘Châteaux & Hôtels Collection’, les Arnelles est visible en page 370 du guide éponyme 2012, la chaîne qu’Alain  Ducasse a repris en main voilà déjà plus d’une décennie.
La demi-pension est érigée en philosophie de vie aux Arnelles ; tant la table d’hôte sait émouvoir les papilles et faire saliver les gourmands de tous âges.
Cuisine du Sud, Cuisine Méditerranéenne et Provençale, le restaurant des Arnelles sait mettre le soleil dans les assiettes et dans les verres avec toutefois cette touche personnelle qui  pérennise et fidélise une clientèle déjà bien acquise.
 
Les Arnelles
Route d’Arles
13460 les Saintes Maries de la Mer
Tel : +33(0)4 90 97 61 59
Fermeture annuelle : du 11/11 au 14/02

Office de Tourisme Camargue