Faire le choix d’aménager et de décorer son intérieur n’est pas toujours chose facile.



Les Français y accordent pourtant de plus en plus d’importance puisqu’ils changent d’environnement et de décor tous les trois ou quatre ans.

Mais à la seule idée de se retrouver dans la foule des magasins et d’attendre un vendeur disponible pour les aider calme souvent leur envie de faire les boutiques.  

Les acteurs de ce secteur l’ont bien compris à en croire le nombre croissant de sites  et d’offres multiples et variées.

Il n’est cependant pas aisé de s'y retrouver et de passer soi-même au crible chacune de ces offres plus attrayantes les unes que les autres afin de trouver  l’objet de ses rêves.

 Livingo,  le portail dédié à l'aménagement de la maison met tout en oeuvre pour répondre à ces attentes.    

En un clic sur Livingo le choix de grandes marques de l'ameublement et de la décoration



Sans stress depuis son canapé et en quelques clics, la boutique Livingo vous propose un large éventail de grandes marques en ligne spécialisées dans l’art de l’ameublement et de la décoration.

On peut citer entre autres Alinéa, La Redoute, Fermob, Koziol, Amadeus, Tefal,  Made.com, Delamaison, Kavehome & Co.

« Notre vision pour les deux années à venir est d’établir Livingo comme le plus puissant des portails pour l’habitat en Europe »   explique son fondateur Manuel Freissle.

Après une présence remarquée en Espagne et en Italie, Livingo France  se situe déjà parmi les trois premiers sites les plus visités du secteur, derrière Ikea.


 

Avec un insolent taux de chômage d’à peine 4 %, le land du Bade-Wurtemberg, en plein cœur du pays souabe, a toujours su ménager modernité et traditions locales. 


La renommée de la vallée de Baiersbronn repose en grande partie sur l’exceptionnelle qualité de ses produits locaux et de ses établissements familiaux. Des hôtels hauts de gamme ou de charme, qui allient tranquillité, repos, gastronomie, bien-être et souci permanent du service. Dans ce contexte, rien d’étonnant à ce que les trois grands chefs de la région aient été consacrés meilleurs cuisiniers d’Allemagne et d’Europe, tandis que le village obtenait le titre très envié de « Capitale Gourmet de la Forêt-Noire ».

Car Baiersbronn est tout autant réputée pour sa cuisine de terroir, charcuterie maison, truite fumée, fromage de montagne, que pour l’excellence de ses grandes tables. En toute saison, les visiteurs n’hésitent pas à avaler des kilomètres de route de montagne pour déguster dans les chalets et refuges les spécialités régionales souabes et du pays de Bade. 

Affaire de famille

Etape incontournable d’une escapade dans le nord de la Forêt-Noire, le Bareiss figure parmi les dix premiers établissements gastronomiques d’Allemagne.

« Le premier propriétaire du Bareiss, Hermine, était une maitresse femme. A la fin de la guerre, elle est restée veuve avec ses deux enfants Heide et Hermann. Dans ses temps difficiles, il fallait bien  vivre et heureusement Hermine savait fort bien faire des gâteaux et avait de surcroit le sens du commerce. Avant d’épouser le garde forestier Jakob Bareiss, elle avait déjà épaulé son frère qui tenait une boucherie-charcuterie à Düsseldorf. Ses moyens sont à cette période plus que modestes, mais sa force de caractère et sa volonté de réussir étaient par contre hors du commun. La jeune veuve s’installe d’abord à Mitteltal où elle pris en 1947 la direction de l’auberge Krantz.  A l'époque, ses clients étaient les ouvriers de la vallée et les premiers randonneurs. En 1951 elle décide d’ouvrir son propre établissement, le « Kurhotel Mitteltal »,  avec seulement 6 chambres et 12 lits. Dès le départ, Hermine instaura un accueil personnalisé qui fit sa renommée et son succès. Son fils, Hermann né en 1942 a hérité du virus de l’hôtellerie » explique Marie-José Süss, chargée des relations presse avec les pays francophones à  l’office de tourisme de Baiersbronn.

 A force de travail et de travaux d’embellissements, l’adresse a évolué au point de devenir un établissement 5 étoiles de classe internationale, inscrit sur la liste de l’association Relais & Châteaux et des Leading Hotels of The World. Après avoir fait ses premières armes à Paris et à Londres, Hermann a dans un premier temps repris et fait prospérer l’affaire familiale.  C’est désormais au tour de la troisième génération, Britta et Hannes Bareiss, de reprendre les rênes de ce concept unique qui propose 99 chambres, abrite cinq restaurants de gamme différente et emploie 250 employés.

Recettes savoureuses


Aux commandes du Bareiss le restaurant trois étoiles de 30 couverts, Claus-Peter Lumpp propose à ses clients de découvrir la grande cuisine, conformément aux traditions française et italienne.

Sa gastronomie se caractérise par la richesse et l’abondance des saveurs, associées à l’élégance raffinée d’une décoration soignée et d’un service irréprochable. Né en 1964, Claus-Peter Lumpp a notamment été formé chez Heinz Winkler, Eckart Witzigmann, Alain Ducasse ou Johann Lafer. Depuis 1992, il est le chef admiré et adulé de ce beau vaisseau amiral. En 2007, il obtient la consécration suprême en accrochant un troisième macaron Michelin sur le fronton de l’établissement.

Traditionnellement en Forêt-Noire, les auberges de montagne ont aussi l’habitude de proposer aux marcheurs  des casse-croutes dans un cadre typique et une ambiance chaleureuse. 

Au cœur du "Baiersbronner Wanderhimmel" (le paradis des randonneurs, qui regroupe les 9 localités de Baiersbronn), avec ses 550 km de chemins et sentiers balisés, le chalet Sattelei (qui signifie en allemand la selle) est une halte très appréciée des marcheurs. Situé à 706 m d’altitude, entre la vallée de Tonbach et Mitteltal, cet abri forestier au beau milieu des grands conifères se trouve à environ 45 minutes à pied de l’hôtel Bareiss, auquel il appartient et emprunte son savoir-faire. Ouvert en 2005, Sattelei joue justement à fond la carte du terroir, en réhabilitant de nombreuses recettes savoureuses de la région, comme le "Gaisburger Marsch", le pot au feu de bœuf façon souabe, les "Spaetzle" les pâtes fraiches maison ou encore le "Schäufele" , l'épaule de porc salé et servie avec la choucroute.

Dernière curiosité du Bareiss, l’acquisition il y a une dizaine d’années de la ferme  Morlokhof qui domine Mitteltal (ferme datant de 1789). Cette bâtisse, emplit de mystères et de vieilles croyances désormais entièrement rénovée, appartenait en fait à une famille de guérisseurs. Tous les jeudis soirs, la ferme est réservée pour des manifestations culturelles ou des repas thématiques pendant lesquels un acteur joue le rôle du guérisseur. En plus de la visite du fournil et de l’appentis du bouilleur de cru, un apiculteur vient également expliquer son métier aux visiteurs de passage, tandis que le miel produit sur place est servi à l’hôtel pour le petit-déjeuner.  

Gastronomie haute-couture

Autre lieu, autre ambiance. De l’avis de la majorité des critiques, tous les fins gastronomes devraient avoir mangé au moins une fois dans leur vie dans le restaurant d’Harald Wohlfahrt. Chef cuisinier de l'année en 1991, le patron du restaurant Schwarzwaldstube à l'Hôtel Traube Tonbach tutoie depuis l’obtention de ses trois étoiles en 1992 les sommets du raffinement culinaire. Le sommelier Stéphane Gass, un Alsacien fidèle à la maison accompagne depuis plusieurs années cette gastronomie haute-couture.  Lauréat de plusieurs prix prestigieux, il porte une attention de tous les instants à ses quelque 600 références en cave. Au cours de ses nombreux voyages œnologiques, il a rencontré des producteurs passionnés qui cultivent leurs vignes selon des procédés bio-dynamiques et utilisent des techniques de pressurage traditionnelles. Il a aussi une faiblesse assumée pour les viticulteurs créatifs de la région de Bade et du Wurtemberg.

L’histoire de l’hôtel commence il y a plus de deux siècles, quand la famille Finkbeiner s’installe dans cette vallée brumeuse de Tonbach, où se perpétuent les traditions ancestrales et se propagent les légendes. Dans ce hameau de Baiersbronn, Tobias Finkbeiner, boulanger de son métier, ouvre une taverne rustique où il accueille les bûcherons et les charbonniers de la forêt. La région est pauvre, les prix modiques, mais peu à peu, la bonne réputation de cette auberge attire les voyageurs de passage. Au fil des décennies, l’hôtel se développe et s’agrandit grâce au travail acharné et à l’opiniâtreté des générations suivantes.

Aujourd’hui, l’auberge est devenue un hôtel très haut de gamme tenu par Heiner Finkbeiner le propriétaire, sa femme Renate et leurs enfants Matthias, Sebastian et Antonia. L'établissement perpétue avec des moyens modernes le même sens de l’accueil, de la tradition et de l’authenticité. A proximité du premier corps de bâtiment, la maison Kohlwald, une dépendance plus récente accueille une vingtaine de chambres très design, ouvrant comme toutes les autres au Traube, largement sur la nature.

Energie créative

Dans le sillage, des glorieux hôtels Bareiss et Traube Tonbach qui abritent tous deux un restaurant trois étoiles, Jörg Sackmann arbore fièrement et sans complexe depuis 2014 dans son restaurant le Schlossberg, ses deux macarons Michelin. Ici encore, le secret de la réussite se conjugue depuis plusieurs générations en famille. En 1927, les premiers Sackmann posent les fondations de l'hôtel en ouvrant un café et une auberge. En 1950, Anita et Reinhold Sackmann reprennent l'établissement de 18 lits, et aujourd'hui, c’est le fils Jörg Sackmann et sa famille qui gèrent l'entreprise pouvant désormais accueillir 120 hôtes.

A la réception, la sœur du chef doublement étoilé, Waltraud Wagner accueille avec discrétion, efficacité et élégance, une clientèle exigeante, tandis que son fils Daniel participe à la gestion de l’entreprise.  Blotti au pied de la falaise,  entre la route et la rivière de la Murg, l’établissement familial propose également un spa ultra moderne dédié aux soins par les herbes. A cela il faut ajouter un deuxième restaurant  à la décoration soignée et une table de spécialistes régionales (Anita Stube). Il faut dire que Jörg Sachmann a appris jadis le métier chez  Eckart Witzgman à Munich, au Brenner Park à Baden Baden, sans oublier son séjour au Traube-Tonbach chez le grand voisin Harald Wohlfhart. Dans les cuisines du Schlossberg qu’il a ouvert en 1993, il est désormais efficacement secondé par son fils Nico, passé lui aussi chez les grands d’Allemagne (Wissler au Vendôme ou Elverfeld chez Aqua).

Dans un décor feutré et chaleureux aux tons jaunes, Teoman Mezda, le maître d’hôtel-sommelier semble en salle parfaitement à son affaire.  Avec sa large gamme de pinot blanc ou noir, il privilégie en premier lieu les excellents vins de la région. Au final, il en résulte en salle, aux fourneaux et dans l’assiette, une belle énergie créative, emmenée par un duo de choc père-fils, qui mélange saveurs d’ici, poitrine de porc et anguille, yaourt glacé au lait de chèvre et flagrances lointaines, huître et gel de yuzu et sashimi de saumon.

Bain des moines 

Depuis de nombreuses années, la commune de Baiersbronn est aussi connue pour son large choix d’établissements de remise en forme. A vrai dire, il y en a pour tous les goûts et l’engouement croissant du public pour les soins du corps va de pair avec les prix raisonnables pratiqués par les professionnels locaux du bien-être.

Pour une expérience insolite et hors des sentiers battus, l’hôtel Schwarzwald Tanne Tonbach propose avec son « bain des moines » de vous faire revenir au temps du Moyen Age. Il se prend en plein air, été comme hiver, sous l’autorité éclairée du « maitre des bains » Reinhard Bosch, une référence dans son domaine. Seuls ou à deux, les candidats vêtus d’une camisole en lin, s’immergent dans un tronc d’arbre séculaire creusé et évidé. Patiemment, il est rempli de fleurs des champs, d’herbes bienfaisantes et d’essences de pin aromatiques. En hiver, la mousse se confond avec le blanc de la neige pour une relaxation totale.

L’air pur et la composition de l’eau du bain, deviennent des antidotes naturels au stress et à la pollution urbaine.  A moins que ce ne soit la coupe de crémant ou la chope de bière servie par Reinhard à ses clients, qui ravive subitement leurs ardeurs …Après le bain, un passage au sauna dans les arbres s’impose. A l’intérieur de ce beau chalet perché qui peut contenir jusqu’à 30 personnes, les clients peuvent profiter, à l’abri des regards et dans le plus simple appareil, d’une vue splendide à 360° sur toute la vallée de Tonbach. Ressourcement et air pur garantis.    

Cerise sur le gâteau




Tout proche de la France, facilement accessible par la route ou en TGV, Baiserbronn offre à ses visiteurs un dépaysement total dans l’un des plus beaux cantons d’Allemagne.

Après avoir pratiqué le ski en hiver, le vélo en été et le gyropode (segway) en toute saison, ménagez-vous avant de quitter les lieux une ultime pause gourmande en dégustant une valeur sûre, le seul et unique gâteau de Forêt-Noire. Chocolat, cerise, chantilly, une larme de schnaps, un vrai régal à l’heure du « Kaffee und Kuchen », le traditionnel gouter allemand.

 

Le pass vacances financé par les hôtes, les prestataires et les communes impliquées permet de profiter gratuitement du mini-golf, des quatre piscines de Baiersbronn mais aussi en hiver des remonte-pentes, patinoire, location de matériel. Le ski, les patins à glace et la luge sont également gratuits. Elle offre de plus des activités chez plus de 80 partenaires institutionnels et privés de la région (musée de la bière à Alpirsbach, musée d’art moderne Burda à Baden-Baden, château de Hohenzollern, musée de la verrerie à Baiersbronn). Cette carte vous permettra enfin de découvrir plus de 80 lieux inédits dans la région du Parc National de Forêt-Noire et cela sans frais d’entrée. La carte Schwarzwald Plus  est remise gratuitement  à chaque client qui réside au moins pour deux nuits chez un des hôtes accrédités.

Carte Konus
De son côté, la carte Konus permet le transport gratuit en autobus et en train en Forêt-Noire. Elle est financée par les communes. A l’arrivée, vous pouvez déposer votre voiture et visiter la région avec l’autobus ou le train gratuitement, sans problème de parking. Votre carte Konus vous sera remise gracieusement après vous être enregistré  auprès de vos hôtes. Elle est valable en 2e classe durant tout votre séjour sur tout le réseau local dans tous les autobus et trains des réseaux adhérents. Ce  titre de transport  est également valable  dans les trams et autobus des villes de Fribourg et Karlsruhe.

Se Loger
Hotel Bareiss , Hermine-Bareiss-Weg

Offre « Atempause »  ( Reprendre son souffle)
Deux nuitées – arrivée dimanche/lundi/mardi ou mercredi (sauf jours fériés). En demi-pension avec : un premier petit-déjeuner matinal au bistro de la piscine. Petit déjeuner au grand buffet jusqu’à 11h30. Goûter à l’allemande avec des gâteaux faits maison. Dîner au restaurant et collation de minuit au bar. Mise à disposition Utilisation de tout l’espace bien-être avec ses 5 piscines 2 jacuzzi intérieurs, 5 saunas dont deux pour femmes uniquement. Soins du corps à la carte. Un massage d’une heure aux huiles aromatiques ou un soin du visage sont inclus  dans cette offre.
Tarif pour les 2 jours
Chambre simple à partir de 670 €
Chambre double (par personne)  à partir de 550 €
Suite ( par personne) à partir de 820 €

Hotel Traube Tonbach
Familie Finkbeiner KG
72270 Baiersbronn, Allemagne
Tél.: +49 7442 492-0 - Tél. réservation chambres: +49 (0) 7442 492 622
Fax: +49 7442 492 - 692
reservations@traube-tonbach.de
 

Hôtel  Sackmann (5 * et 2 * Michelin)   
Romantik Hotel Sackmann
Murgtalstraße 602, 72270 Baiersbron
Tel. + + 49 (0) 7447 2890
info@hotel-sackmann.de

 

Trois nuitées entre le 03 janvier et le 21 mars (arrivée uniquement Lundi, mardi, mercredi et dimanche)
A partir de 349 € par personne (dans la résidence « Talaue »)
Détail de l’offre :
Nuit en chambres spacieuses avec petit-déjeuner buffet. Pension avec un snack « Wellfit » à midi et une menu à 5 plats au choix le soir. Un dîner avec la carte d’hiver au  restaurant « Anita Stube ». Un massage relaxant du dos ou un enveloppement  à l’huile d’onagre. Un vin chaud ou un cocktail offert au bar de l’hôtel ou au refuge d’hiver sur la terrasse. Une balade aux flambeaux avec dégustation d’un vin chaud, ou une balade vers un refuge en raquette ou autre suivant le temps. Accès  à volonté dans notre espace wellness avec participation aux programmes d’activités et de relaxation. 

Hôtel Schwarzwald Tanne
72270 Baiersbronn  - Telefon: + 49 (0) 7442 8330
urlaub@hotel-tanne.de
L’hôtel Schwarzwald Tanne propose également une offre spéciale toute l’année du jeudi au dimanche sauf jours fériés à partir de 303 € par personne.
Trois nuitées en chambre double ou simple avec demi-pension. Un cocktail de bienvenue. Un buffet de dessert le jeudi soir. Des séances de sauna à volonté dans l’arbre. Une soirée nocturne au sauna le jeudi soir. Un menu de gala autour de la cuisine aux herbes sauvages de Jörg Möhrle, le chef est également au programme.   
 

Hotel Schliffkopf  sur les hauts de chaumes, un paysage très particulier avec une flore très riche.
Nationalpark-Hotel Schliffkopf
Familie Fahrner
72270 Schliffkopf (Baiersbronn) - Telefon: +49 (0) 7449 - 920-0

Séjour chez l’habitant à la ferme
Hof Reichenbachertal
Ziegelteich 1,  - 72270 Baiersbronn
Tel. 49 (0) 7442 120037
www.hof-reichenbachtal.de

Se restaurer
Restaurant « Blume » avec son chef  Theo Husss  qui est passé maître dans l’art de cuisiner avec les plantes sauvages de la région. 
Hotel Gasthof Blume
72270 Baiersbronn  - Tel. + 49 (0)7449 8077
www.hotel-blume-baiersbronn.de

Seidtenhof 
Auberge  à la ferme avec son « Biergarten » terrasse et jardin pour déguster de la bière brassée localement et sa fabrique de glaces artisanales dont la plus connue est celle au miel !
72270 Baiersbronn - Tel. + 49 (0)7442 12 08 95
www.seidtenhof.de

 

Hier un château d’eau, aujourd’hui l' Hôtel Mövenpick Hamburg est un hôtel à l’architecture unique. Et pour cause, imaginez un château d’eau construit en 1863, pas vraiment comme les autres.

Un château d’eau immense, colossal, volumineux, haut d’une vingtaine d’étages, massif, coiffé d’un toit octogonal, abritant dans son intérieur, deux vastes réservoirs d’eau. Tout habillé de briques à l’extérieur, et de fenêtres, et qui en son temps, fait de lui, le plus grand d’Europe. En 1910, on va même encore l’agrandir et en faire vraiment une construction unique en son genre. Seul un autre château d’eau, toujours en Allemagne, sera une pâle copie, car plus petit.

Devenu un hôtel, ce bâtiment à l’architecture unique connaît donc une seconde vie. C’est aujourd’hui un établissement classé 4 étoiles et fort de 226 chambres, distribuées sur près d’une vingtaine d’étages. Ouvert en 2007, après 2 ans de travaux, et un investissement de 40M€, l’Hôtel Château d’Eau a fait l’objet d’un contrat de gestion et de leasing de 20 ans par la chaîne Mövenpick. Cette même chaîne, dispose d’ailleurs de huit autres hôtels de la même marque sur le sol Allemand.

Une prouesse architecturale donc, et un pari fou, de la part du cabinet d’architecte Falk et Tettenborn ayant osé relever le défi lancé par deux visionnaires :

Jurgen Kopler représentant le promoteur immobilier et Stefan Flury représentant la chaîne hôtelière Mövenpick.




Il fallait tout d’abord dégarnir l’intérieur de ce château d’eau, avec ses deux géantes citernes réservoirs superposées.

Il fallait également le débarrasser de toute sa tuyauterie et tous les systèmes d’induction d’eau associés.

Une fois le noyau du château d’eau nettoyé, et vidé, non sans avoir décoiffé un temps la structure, les architectes ont construit d’abord en son centre, la gaine des ascenseurs et l’ensemble des escaliers associés à cette gaine centrale.

Les étages se sont ensuite montés un à un, s’articulant autour de ce moyeu central, desservant l’ensemble du bâtiment

Chambres confortables, cuisine subtile et généreuse, spa...

Des chambres de bas en haut jusqu’au sommet où culminent les deux Tower Suite, à la vue imprenable (400,00€ la nuit tout de même). Fréquenté par une clientèle affaires principalement, (80% du taux d’occupation) mais bien complété par le marché des séminaires et conventions, ainsi que les séjours famille, à vocation loisirs, l’hôtel, tel une île au milieu d’un parc, est des mieux pourvu en matière d’équipements et de prestations.  Ici, le bar a des airs de moitié pub, moitié club, avec une ambiance lumineuse intimiste et discrète, de plus, l’univers de briques confère au lieu une atmosphère tamisée, dans ce lieu fait d’alcôves. Le restaurant  quant à lui est lumineux, ouvert vers l’extérieur avec ses larges baies vitrées.

Il connaît deux temps forts, avec son petit déjeuner-buffet des plus remarquables, chaque matin,  où le sucré et le salé y tiennent bonne place. Le soir venu, c’est l’endroit idéal pour un dîner en tête à tête, avec une carte qui suit les saisons, des produits frais et régionaux, et une gamme de vins à faire pâlir d’envie le plus grand des sommeliers, tant le choix est éclectique et international. La cuisine est copieuse et subtile, jamais ostentatoire, et bien dosée. L’hôtel totalise aussi 13 salles pour des meetings de tous ordres, avec un maximum de capacité de 120 à 160 places selon la formule retenue (c’est à dire en salle de banquet ou en salle de spectacle). Ne pas oublier le Spa, intégré à l’hôtel avec ses saunas et son hammam, gratuit pour les hôtes, et tout un programme de soins sur demande (payant).
 

Un personnel qualifié et discret pour une clientèle VIP

L’hôtel, qui s’appuie sur une équipe très professionnelle et à l’accueil proverbial est fréquenté aussi bien par des joueurs de foot célèbres, que des artistes ou encore des politiciens, mais pas de noms particuliers à déclarer, ici la discrétion est de mise. Et à chaque type de clientèle sa durée de séjour induite : de 1 à 2 nuits pour les voyageurs affaires (dont 15% de « business women ») et de 1 à 4 nuits pour les familles. Notons que les séjours de clients fidèles restants 4 jours ou plus représentent 8 à 12% du total de la clientèle.


Une fidélité non négligeable donc. Car la clientèle vient ici pour cet immeuble hors normes et si particulier.

Une tour coiffée insolite, une architecture spéciale (octogonale) et un toit à la finition conique. L’entrée, depuis la rue en contrebas, se fait par un sas équipé de tapis roulants, avec des vagues stylisées sur les murs, une ambiance sonore marine, des cris de mouettes, des sirènes de bateaux, un fond sonore portuaire, et jusqu’à un goutte à goutte aquatique sonore près des cages d’ascenseur, histoire de bien vous rappeler que vous êtes dans un ancien château d’eau.

L'Hôtel Mövenpick  bénéficie d'un environnement vert et décontracté qui résume bien Hambourg.

L’environnement de l’hôtel situé dans un parc, contribue à l’insolite du lieu, une zone calme, situé à 5mns à pied des transports publics (métro), un atout remarquable, et à 10mns de l’insolite quartier du SternSchanze, un rien rebelle, cosmopolite, pluriel et très contrasté entre immeubles bourgeois stylés et un côté mi baba cool mi bobo.

C’est sans doute ça Hambourg, une enclave libre, entourée longtemps par une domination Danoise. Ici les hôtes sont rois et le service est à la hauteur de votre destinée de monarque de passage, le tout dans un environnement vert et décontracté qui résume bien Hambourg.

Hambourg est un port fluvial majeur, une ville industrielle et un centre d’affaires, à l’histoire tourmentée mais au présent apaisé.

Deuxième plus grande ville d’Allemagne après Berlin, Hambourg, est immanquablement associée à son fleuve, l’Elbe, véritable axe de vie qui a depuis toujours façonné le destin de cette cité, la  rendant autonome, attirant depuis toujours une population plurielle et un rien rebelle. Hambourg est également traversée par moult canaux et rivières, faisant d’elle une ville posée sur l’eau. Il y plus de ponts à Hambourg qu’à Amsterdam, Londres et Venise réunies.

L’Histoire est passée par là, cruelle parfois, et grandiose aussi, avec ses heures de gloire, mais aussi ses heures sombres.


Hambourg, ville de la Hanse, s’est toujours relevée. La capitale Hanséatique qui compte plus de 3 millions d’habitants, se distingue par une étrange mixité architecturale et la pluralité de sa population.

Depuis les quartiers bobo, un rien alternatifs et écolo de SternSchanze, en passant par le côté marginal, rock n’ roll, biker et tattoo de Reeperbahn et Sankt Pauli, Hambourg déroule sa toile, quartiers après quartiers. A Landungs-Brucken, on est sur les quais de l’Elbe qui alignent terrasses de cafés, restaurants, snacks et crêperies.

La ville est accrochée au fleuve

Le trafic fluvial, on pourrait dire maritime, tant la mer du Nord est toute proche, est intense et éclectique, allant du cargo mixte au minéralier, en passant par une goélette, une vedette, ou encore un voilier. Et partout des bateaux promenades de toutes tailles.

Sur l’autre rive de l’Elbe, on trouve la deuxième plus grande usine Airbus d’Europe à Finkenwerder et les grues des chantiers navals et des dockers de Steinwerder et de Waltershof. C’est à l’usine de Finkenwerder qu’on assemble (avec celle de Toulouse Blagnac), la moitié de la gamme des Airbus. C’est aussi là, qu’on aménage les intérieurs de ces avions, selon les souhaits de chaque compagnie cliente. Un savoir faire « Made in Hamburg », connu et reconnu dans le monde entier. Plus loin, sur la rive Nord de l’Elbe, le quartier très résidentiel, de Blankenese où les somptueuses villas côtoient les plus chics propriétés noyées dans de la verdure.
 

Au cœur même de la ville, les quartiers de l’Hôtel de Ville ‘Rathaus’, ou de St Michaelis concentrent le Hambourg des affaires, des bureaux, de la finance, des enseignes de luxe.

Un univers d’îlots construits entre des canaux parallèles, desservis par des ponts pour chaque rue ou presque. On pense à la City de Londres ou aux bords du lac à Genève. Les banques et les bijouteries se disputent la vedette avec les galeries commerciales de marques et les restaurants avec terrasses où il faut être vu. I

il y a aussi l’Alster, un lac en ville, dans un écrin mi urbain - mi vert avec de somptueux hôtels, d’anciennes  demeures de maîtres et de belles propriétés à l’architecture contemporaines. Ici c’est le royaume des sports nautiques pour tous les âges.
 

Quelques ponts et rues plus loin vers le sud, on découvre le « Fameux Speicherstadt », le plus grand ensemble d’entrepôts au monde, datant du XIXème siècle, s’étirant le long de canaux et reliés encore par des ponts. Les plus beaux bâtiments en briques de la ville. L’ensemble est classé monument historique depuis 1991 et classé au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO depuis 2015.

 
On part vers le quartier de HafenCity qui ressemble aux Docklands de Londres et au quartier de la Barcelonetta à Barcelone.


Une ville nouvelle dans la métropole, des quais, des restos, des immeubles suspendus avec ou sans terrasses, des compétitions d’architectes, des bateaux pubs et des bateaux restos. Une zone principalement piétonne, tranquille, un peu à l’écart, où passent tout de même des bus à impériales avec des touristes, des visiteurs à vélo, beaucoup de vélos, et des piétons égarés. Sans oublier les cris de mouettes et les sirènes de bateaux navigant sur l’Elbe.
 

Au bout des quais de l’ancien Port Franc de Hambourg, se dresse l’imposante Elbphilarmonie, une œuvre architecturale colossale, signée par les architectes suisses Herzog & Meuron.


C’était jadis, un entrepôt abritant du cacao, du tabac, du thé. Une ville dans la ville avec sa salle de concert de 2150 places et 3 autres salles de concerts voisines, un hôtel de 14 étages avec 244 chambres confiées à la chaîne Westin. On trouve aussi 44 appartements privés à la vue imprenable sur le port et sur l’Elbe. Enfin, 7 studios, mis à disposition d’artistes. Une terrasse ouverte au public à 38m de hauteur accessible à tous avec une vue saisissante à 360° sur le port de Hambourg. Cette imposante construction, est une prouesse architecturale dont la construction entamée il y a presque dix ans  devrait s’achever en 2017.


Hambourg l’insaisissable, belle et rebelle, autosuffisante et tellement plurielle !!
 

L’été dans la Forêt-Noire, quand la neige cède la place, les pâturages, les vignobles réputés, les lacs limpides et les torrents, les vastes forêts aux parfums épicés sont un pur enchantement pour les randonneurs qui s’aventurent sur plus de 500 km de sentiers balisés. Mais l’hiver, le ski de fond et les raquettes l’emportent dans le silence féerique des pentes enneigées dont les sommets ne dépassent pas 1400 mètres...

L’histoire de cet hôtel commence il y a plus de deux siècles, quand la famille Finkbeiner s’installe dans cette vallée de Tonbach cernée de hauts conifères où se perpétuent les légendes. Dans un hameau de Baiersbronn, Bade-Wurtemberg, Tobias Finkbeiner, boulanger de son métier, ouvre une taverne toute rustique où il accueille les bûcherons et les charbonniers de la forêt de Tonbach. La région est pauvre, les prix modiques mais peu à peu la renommée de cette auberge attire aussi les gens de passage. Elle prospère et s’agrandit à travers les âges par la grâce des générations fidèles à leur maison familiale. Aujourd’hui, l’auberge est devenue un hôtel d’exception tenu par Heiner Finkbeiner le propriétaire, sa femme Renate et leurs enfants Matthias, Sebastian et Antonia, dans le même sens de l’accueil, de la tradition  et de l’authenticité. Sans pour autant écarter les notes plus contemporaines, présentes en particulier dans la maison Kohlwald, une dépendance plus récente qui accueille une vingtaine de chambres très design ouvrant largement sur la nature, comme d’ailleurs les 153 autres de l’hôtel plus ancien.

L’hôtel s’est forgé une solide réputation de gastronomie et pas seulement dans les parages ; on y vient de Strasbourg, à une heure de route, car les spécialités régionales se marient à la perfection avec les recettes inspirées de la gastronomie française.

Commencez par vous plonger dans l’ambiance de la Forêt-Noire à la table rustique du Bauernstube, le chaleureux restaurant qui garde intacte son décor d’origine. Ses spécialités y sont toujours présentes au menu comme la soupe aux escargots, les lentilles aux spätzle, les raviolis souabes, les gibiers en sauce. Au Köhlerstube, noté 16 au Gault & Millau, profitez d’un panorama unique sur la Vallée du Tonbach et, confortablement installés, découvrez la cuisine sophistiquée du  chef Florian Stolte :  mousse de chevreuil en croûte à la broche, ris de veau sauce aux truffes, brillat savarin... Et si vous faites partie des veinards, vous dégustez au Schwarzwaldstube les préparations hyper raffinées de Harald Wohlfahrt, le chef trois étoilés au Michelin, ainsi que les desserts du maître pâtissier Pierre Lingelser : terrine de foie d’oie mariné et grillé, coquilles Saint-Jacques et langoustines sur un risotto au corail et truffes blanches d’Alba, perle sucrée de mousse Yuzu et sorbet framboise et litchis... Le tout accompagné de vins sélectionnés par le sommelier Stéphane Gass, un Alsacien fidèle à la maison qui cajole ses 600 références en cave. Vous êtes ici l’heureux convive de l’une des meilleures tables d’Europe ! Ajoutez à cela les cours de cuisine dispensés régulièrement dans l’atelier où se succèdent différents chefs et vous ferez le tour des réjouissances gastronomique des lieux !

Plusieurs piscines, couvertes ou extérieures, avec jets hydro-massants et vue sur la montagne vous attendent avant ou après l’un des deux hammams et saunas aux ambiances variées.

A l’Institut de beauté, mille et un massages vous dorlotent avec les mains expertes des esthéticiennes à votre écoute pour des “menus“ adaptés dont certains inspirés des soins à l’eau thermale qui a fait, il y a plus de deux siècles, la renommée de la région. A Baden Baden en particulier, un petit bijou niché au creux de la vallée qui eut son heure de gloire dès le XIXè siècle pour ses thermes et son casino, auprès des Russes en particulier. Tourgueniev y séjourna quelques années, Tolstoï y passa, Dostoïevski y joua à la roulette...

Quant à Brahms et à la Reine Victoria, ils y fréquentèrent aussi les tables de jeu ou les bains. En suivant la promenade le long du cours de l’Oos qui traverse longuement la station, vous découvrez la richesse des hôtels de villégiature, des villas de luxe de celle qu’on surnomma le Monte Carlo de la Forêt Noire...

Passez devant le Friedrichsbad, un palais néo-Renaissance au style Belle Epoque dont seuls les curistes naturistes peuvent aujourd’hui admirer les fresques des différents bains. Un peu plus loin, la Trinkhalle, une longue galerie à colonnades aux frises à la Grecque accueillait jadis les curistes pour leur verre d’eau thermale. L’ancienne gare construite par Guillaume Ier pour accueillir les têtes couronnées est devenue, par l’ajout d’un bâtiment ultra-contemporain, le deuxième Opéra d’Europe par sa taille après celui de la Bastille. Et si vous y êtes au moment des fêtes de fin d’année, la ville entière resplendit de lumières et de boutiques de luxe enguirlandées.  Mais attention alors aux routes de retour enneigées qui vous ramènent à la féerie de l’hôtel Traube Tonbach  !