Cet évènement devenu incontournable à La Réunion met en lumière le patrimoine culturel et gastronomique de l’île, grâce à la rencontre singulière des équipes de cuisine du  Palm  avec une belle signature de la gastronomie française et des viticulteurs de renom.



Pendant quelques jours, ils offriront, de concert, le meilleur de leur talent au grand public à travers un programme de prestige et de grande qualité. Ile de métissage, d’épices multicolores, de saveurs délicates et de produits précieux, issus des quatre coins de la planète, tels le café Bourbon Pointu et la vanille, l’île de La Réunion est riche d’un patrimoine culinaire singulier.

Le temps du Festival Makassar, professionnels, connaisseurs et simples gourmands auront la possibilité de (re)découvrir les innombrables saveurs qui font la renommée de sa gastronomie.

Pour cette sixième édition, les « artisans du goût » du Palm Hôtel & Spa,  Sébastien Chabbert, sommelier et caviste-conseil pour Les caves du Palm - avec plus de 350 références -, Fabien Guillaume, chef de cuisine, et Laure Fridmann, chef pâtissière auront le plaisir d’accueillir de talentueux ambassadeurs de renom. Ce sera notamment le cas de Philippe Joannes, Meilleur Ouvrier de France 2000 et actuel chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo qui accompagnera les temps fort de l’évènement. Après plus de quarante années d’expérience,  dont 15 passées chez Lenôtre, ce grand cuisinier passionné par l’authenticité des beaux produits, valorise chaque jour une cuisine colorée et subtile, riche en saveurs et en émotions.

Le Festival Makassar sera aussi l’occasion de découvrir des viticulteurs dotés d’une véritable originalité, Frédéric Magnien  (Bourgogne), Laurent Brotte (Vallée du Rhône), Damien de Besombes (Roussillon), Jean-Luc Baldès (Sud-Ouest). Pendant quelques jours, ces invités-parrains animeront un programme des plus alléchants, pour que le plaisir de la découverte et de la dégustation prenne tout son sens auprès du public, pour les  néophytes comme pour les initiés.
 

Ouvert en 2007, le Palm hôtel & Spa qui accueille dans un cadre de rêve cet événement, a obtenu sa 5e étoile en décembre 2012. Il entre ainsi dans le club très fermé des 300 hôtels 5 étoiles de France.

Tout proche de Saint-Pierre, à Petite-Ile, dans le Sud sauvage de l'île de La Réunion, le Palm Hôtel & Spa appartient à cette nouvelle génération d'hôtels haut de gamme qui allient confort, design, bien-être raffiné et luxe discret.

L’originalité des produits locaux et le plaisir du goût sont les maîtres-mots du Makassar, le restaurant gastronomique du Palm Hôtel.

Dans un décor minimaliste, élégant et chaleureux, les équipes offrent des mets délicatement travaillés, valorisant ainsi les produits locaux ou « Péï » comme il est coutume de dire à la Réunion. Pigeon des Avirons, foie gras de la Plaine des Palmistes, herbes du potager du Palm, crevettes bio du Mozambique, ou encore chou coco de Saint-Philippe, représentent autant de produits d’exception dont la richesse gustative et la rareté ne demandent qu’à être appréciées et partagées.

Avec une volonté affirmée de démocratiser la grande cuisine, le Makassar propose chaque mois à ses clients les mets les plus délicats à des prix plus doux. 

Ainsi, Fabien Guillaume, le chef de cuisine du Palm Hôtel & Spa et ses équipes de sommellerie organisent une soirée gastronomique pour les papilles les plus gourmandes, en accords mets et vins. Forte de sa position géographique, l’île de La Réunion mène également, depuis 2010, une coopération avec les autres îles de l’océan Indien (Les Seychelles, l’île Maurice, Madagascar, Mayotte, Les Comores, Les Maldives) autour d’un label évocateur : « Les îles Vanille ». L’objectif de ce dispositif est de fédérer l’ensemble de ces îles en créant entre elles de véritables synergies, afin de promouvoir leurs richesses et de libérer le potentiel de développement économique des économies insulaires de l’océan Indien.

La gastronomie créole, dénominateur commun de ces terres aux mille et une épices, pourrait bien devenir dans un avenir proche, l’une des plus belles images de marque des îles vanille.
D.R.

Vendredi 21 mars

14h00 : Conférence de presse Ile de la Réunion Tourisme et Palm Hôtel & Spa, en présence des parrains
19h00 : Initiation à la dégustation de vins en accords mets & vins avec l’équipe de sommellerie du Palm
20h30: Dîner dégustation en accords mets & vins au Makassar, le restaurant gastronomique du Palm

Samedi 22 mars : 14h00 à 18h30

Salon du Vin avec les viticulteurs et leurs produits, les artisans-producteurs locaux, les Caves du Palm sans oublier le concours d’œnologie
17h00 : Cooking Live Show avec les parrains Meilleurs Ouvriers de France
19h00 : Dégustation des vins des partenaires vignerons
20h30 : Dîner dégustation en accords mets & vins au Makassar

Dimanche 23 mars

12h30 : Déjeuner dégustation en accords mets & vins
14h00 à 17h00 : Salon du Vin avec les  viticulteurs et leurs produits, les artisans-producteurs locaux, les Caves du Palm et le concours d’œnologie
17h00 : Cooking Live Show avec l’ensemble des parrains
17h30 : Clôture du Festival avec l’annonce des résultats du concours d’œnologie
18h00 : Wine@Sunset, le rendez-vous lounge et décontracté du Kokoa Bar

Plus d’informations sur  la destination 
www.reunion.fr

Plus de détails sur  le Palm Hôtel & Spa
www.palm.re

C’est un lieu magique. Blotti entre ciel et mer juste derrière un majestueux morne* à la végétation luxuriante ou viennent se briser les lames orphelines du grand large. Situé dans le Grand Sud sauvage sur la commune de Petite-Ile, le Palm Hôtel & Spa est un havre de paix et de sérénité absolue. Récemment élu « Meilleur Hôtel de l’Ile de la Réunion » par les World Travel Awards 2010, l’établissement quatre étoiles dispose de 65 chambres réparties dans un parc verdoyant de 3.5 hectares, de deux restaurants dont un gastronomique, d’un bar & lounge avec vue panoramique, d’un spa d’exception, de deux piscines, et bien d’autres services encore...

Un lieu privilégié pour observer le passage des baleines à bosse

Point de départ idéal pour explorer les monts et merveilles de l’île, le Piton de la Fournaise et le cirque de Cilaos sont à environ une heure de route, cette escale d’exception surplombe la splendide plage corallienne de Grand Anse. Lieu privilégié pour l’observation des baleines à bosse de passage sur les côtes réunionnaises de juin à octobre, le Palm Hôtel propose des discussions autour de ce thème, animées par des éco-volontaires formés en partenariat avec l’association GLOBICE.
Ici, dans cet environnement préservé et authentique hors du temps et des préoccupations humaines, le vert des champs de canne à sucre s’harmonise parfaitement avec le bleu cristallin du ciel et l’indigo profond de la mer. En contrebas du bar et du lounge ouverts en permanence à la fraicheur des alizés, la piscine à débordement de 180 m² semble se jeter pour l’éternité dans l’immensité de l’Océan Indien.

Jardin d'Eden

Séparé par un élégant ponton de bois, une deuxième piscine de 70 m² chauffée en permanence à 28 ° permet tous les plaisirs de la baignade même au cœur de l’hiver austral. Guidé par le doux chuchotement de l’eau qui s’ébroue en cascade, le visiteur arrive bientôt dans l’univers feutré et apaisant de l’Akéa. Ce spa à la décoration créole raffinée, offre sur plus de 350 m², une bulle de fraicheur et de bien-être dédiée aux soins du corps et à la relaxation. A l’intérieur, autour d’un patio garni d’essences tropicales tout droit sorti du jardin d’Eden de Paul et Virginie, huit masseuses professionnelles sont-là pour vous faire notamment découvrir les bienfaits des huiles essentielles au lait de coco et à la vanille. Les gestes d’une extrême douceur sont justes et relaxants. Ils sont basés sur les techniques de modelages de l’Asie et vous débarrassent instantanément de toutes vos énergies négatives. La séance s’achève généralement par un passage vaporeux au hamman et par un bain réparateur et prolongé dans le bassin à remous et en plein air du spa. Dans ce contexte paradisiaque, rien d’étonnant à ce que le chef de l’Etat en visite officielle à la Réunion ou les joueurs de l’équipe de France en partance pour la Coupe du Monde de football 2010 aient tenu à faire une halte dans le premier établissement quatre étoiles installé dans le sud de l’île.

Restaurant Gastronomique

Pour couronner cette impression de volupté, le Palm Hôtel offre à ses hôtes un large éventail de saveurs créoles dans ses deux restaurants et son bar panoramique. Rendez-vous incontournable de tous les épicuriens en visite dans l’hémisphère sud, le Makassar, le restaurant gastronomique de l’hôtel, propose une carte basée sur des valeurs sûres et de subtiles associations locales. Dorade coryphène, vivanneau ou capitaine pour les poissons, bœuf des hauts ou mignon de veau pour les viandes, la cuisine réunionnaise diverse et épicée est à l’image des origines métissées de ses habitants. Après une bonne nuit de sommeil parfaitement climatisée, le voyageur sort doucement de sa torpeur matinale ne sachant plus vraiment s’il s’agit d’un rêve ou de la réalité. Au loin, un majestueux paille-en-queue, l’oiseau au plumage blanc emblématique de l’île, s’élance silencieusement dans les airs. La journée ne fait que commencer à l’ombre des grands flamboyants* et des toits vallonnés de vétivers*…



* Morne : colline aux pentes escarpées en parler créole
* Flamboyant : arbre d’origine tropicale à floraison rouge spectaculaire
* Vétiver : plante qui pousse essentiellement dans le sous-continent indien. Les feuilles de vétivers sont utilisées pour couvrir les toits des habitations traditionnelles ou néo-traditionnelles.

Palm Hôtel & Spa
Grand-Anse
97 429 Petite-Île
Tél. : 02 62 56 30 30
Fax : 02 62 56 30 40
Mail : akea@palm.re
Internet : http://www.iloha-co.fr

Site de l’office du tourisme de la Réunion : http://www.reunion.fr