C’est la plus délicieuse cuisine d’Asie ! Outre la fraîcheur des produits, ce sont les épices et les herbes, innombrables, qui donnent à cette gastronomie raffinée toute sa saveur 

Coriandre, basilic rouge, menthe, citronnelle, piment, safran blanc, gingembre… Ajoutez à cela les sauces de poisson et d'huîtres et un curry inimitable, souvent très pimenté, fait d’un mélange d’herbes et d’épices : échalote, galanga, racine de coriandre, ail, piment, krachai et  crème de noix de coco… La cuisine thaï s’est enrichie au cours du temps d’influences multiples dont la technique chinoise de la cuisson à l’huile, complétant celle au four et à la vapeur qu’elle pratique depuis toujours. Les Portugais quant à eux importèrent jadis le piment, cet ingrédient incontournable. Selon les régions, viandes, poissons et fruits de mer sont préparés avec ces bases. Sans oublier mangues et papaye très présentes aussi en salé comme en sucré. Citons parmi les plats les plus appréciés, la Tom yam kung : soupe de crevettes à la citronnelle, la Som tam : salade de papaye verte à base de papaye verte, le Khao niao mamuang  : riz gluant au coco et à la mangue, la Tom ka khai  : soupe de poulet épicée au lait de coco… Des régals inimitables !
 

Plap est secondée par son complice Nicolas, un Français passionné qui a conçu avec elle l’Atelier Thaï.

Cette jeune femme thaïlandaise qui a adopté la France depuis quelques années, choisit aujourd’hui de mettre à profit ses connaissances culinaires pour les partager avec les curieux des mille et un secrets de ces mets savoureux et mystérieux à la fois. Son atelier remporte déjà un franc succès car la cuisine thaï séduit désormais les palais les plus raffinés : les restaurants se sont multipliés, certains authentiques, d’autres mâtinés d’influences vietnamiennes ou chinoises, et la cuisine plaît… Plap, nous l’avons expérimenté, est une initiatrice qui vous guide très simplement durant les différentes étapes de la préparation, les expliquant au fur et à mesure qu’elle cuisine sous vos yeux. Une entrée, puis un plat et enfin un dessert. A vous ensuite, à l’aide du petit livret déposé sous vos yeux, de vous installer dans l’espace qui vous est attribué (12 places sont disponibles dans son atelier) et de passer à l’action.
 

L’Atelier Thaï se démarque aussi en proposant des cours de cuisine dans des lieux insolites aussi bien qu’à domicile. Il se charge aussi de fêter certains événements comme un anniversaire ou autres manifestations festives....
 
Cet atelier est le premier à proposer des cours alliant cuisine de Thaïlande et vins français. Les cours se déroulent d’abord dans l’espace clair et design. Chacun s’installe devant une plaque chauffante et tout le matériel requis. Les avis s’échangent, des équipes de deux peuvent se constituer si nécessaire, l’ambiance est au beau fixe ! A la fin des courses, les stagiaires sont invités à déguster leurs plats autour de la grande table de la salle adjacente où les attend Vincent, œnologue de métier, pour une dégustation en accord avec les mets préparés. Sa cave, très approvisionnée, est située juste en dessous mais le choix se fait au vu des nombreuses bouteilles classées selon les origines, sur la paroi. Ce qui permet aussi au client de passage de venir faire ses achats.

Atelier Thaï
90 rue de la Folie Méricourt
75011 Paris

Tél. : 06 13 35 48 64
Email : nicolas.carcy@gmail.com
www.atelierthai.com


Différentes formules


. Formule 3 heures 
 Entrée, plat et dessert pour atelier de 12 participants : 90 euros/pers

. Formule 3 heures 
 Entrée et plat ou plat et dessert pour atelier de 12 participants : 70 euros/pers

 Ajouter pour ces formules 9 euros pour accord mets et vins.






L’Atelier Thaï se déplace chez vous
70 euros/pers base 8 participants


 

La conjuration de Baal
Auteurs : Michel Lafon, Christophe Simon et jacques Martin
Editions Casterman .casterman.com   - Prix : 10,80 euros


La trentième aventure d’Alix se déroule entre Rome et Pompéi. Un complot organisé par Arbacès, l'ennemi d'Alix, veut éloigner César du pouvoir au profit de Pompée. Sur fond de lutte acharnée, cette BD met en scène une conjuration menée sous l’égide du dieu Baal et de la secte de ses adorateurs masqués, les “molochistes“, qui lui rendent un culte sanglant. On est pris dans une suite d’histoires à rebondissements, de trahisons, de scènes à huis clos ou à grand spectacle qui nous plongent dans les  grands mythes fondateurs et qui permettent de retrouver différents  personnages de la série.
Catherine Gary

Dix petits doigts pleins de chocolat
Auteur : Pierre Marcolini
Editions Racine.racine.be/
Prix : 17,95 euros


Voici des recettes simples et conviviales concoctées par Pierre Marcolini et son ami favori, le chocolat ! Il se plonge, et nous avec, au cœur des saveurs de son enfance et en tire un vrai recueil de douceurs dont les notes cacaotées révèlent en chaque petit gourmand une âme de pâtissier ! Ce Champion du Monde de Pâtisserie sait donner aux enfants l’envie d’épater les parents avec 30 recettes dignes de la haute gastronomie et faciles à réaliser. Un livre  pour passer des moments joyeux et délicieux en famille.
Catherine Gary

Le Grand livre de la Cuisine du Monde
Editions Marabout. 640 pages et plus de 300 illustrations .
Prix : 19,90 euros



300 recettes accompagnées de magnifiques photos pour faire le tour du monde ! Pas seulement de façon gastronomique mais aussi culturelle. Quelles sont les traditions culinaires en Amérique au moment de Thanksgiving ? Quelle est l’importance des mélanges d’épices en Orient ?...
Chaque chapitre vous transporte dans un univers culinaire différent. Après la France, vous partez successivement en Italie, en Grèce, en Espagne, en Grande-Bretagne, au Moyen-Orient, en Inde, en Australie, aux Etats-Unis, au Mexique… Ici, pas de recettes trop compliquées : on parle de cuisines traditionnelles et populaires, celles qui évoquent le mieux l’esprit des pays rencontrés.
Catherine Gary

Le Livre de la cuisine Thaï
Auteur : David Thompson
Editions du Rouergue
688 pages et de très nombreuses illustrations.
Prix promotion : 25 euros

 A quand un classement au Patrimoine mondial de cette très délicate cuisine, l’une des plus raffinées au monde ? Elle mériterait sans conteste une telle distinction !Selon David Thompson, l’auteur de ce beau livre « Tous les aspects culturels de la Thaïlande se retrouvent dans sa cuisine ». Ainsi, évoque-t-il la longue histoire du pays dans son élaboration progressive et l’importance du Bouddhisme …
En collaboration avec les cuisiniers des palais royaux, mais aussi en puisant dans les recettes traditionnelles et populaires, il recense les recettes et les techniques culinaires les plus diverses. Le riz y tient une place de choix car il accompagne une grande partie des plats et représente une économie majeure pour le pays. Entièrement fondée sur la notion d’équilibre, cette gastronomie  joue avec l’aigre et le doux, les saveurs et les épices, la consistance des aliments et la légèreté des mets au final…
 David Thompson est un fin connaisseur de la cuisine thaïe. Son restaurant londonien est le premier établissement dédié à la cuisine thaï à avoir reçu une étoile au guide Michelin. Son livre, qui détaille longuement les ingrédients et les préparations de base de 400 recettes illustrées, célèbre la richesse et la complexité de cette étonnante  cuisine. Un voyage de tous les sens à travers les délices de la Thaïlande.
Catherine Gary

Le Petit Futé PARIS GOURMAND 2012
216 pages quadri - Collection Thématiques - 
4ème Edition - Prix public : 9,95 Euros.
Disponible sur www.petitfute.fr


Le Grand  Marché des  Halles installé durant  plus d’un siècle  au centre de la capitale a longtemps suscité la curiosité des touristes, et fait le bonheur des noctambules qui dès l’aube se requinquaient d’une soupe à l’oignon au milieu du brouhaha, mélange de crieurs, vendeurs, et acheteurs bien sûr. Les grandes Halles dans le célèbre quartier du même nom  ont certes déménagé, mais Paris, recèle encore des marchés gourmands, commerçants, artisans, qui proposent  des produits authentiques pour le plus grand plaisir de notre odorat et de  nos papilles. Vous trouverez donc dans ce guide du Petit Futé Paris Gourmand 2012, de Floriane Ravard et Claire Delbos, les meilleures adresses de boutiques, étals, artisans et autres professionnels passionnés qui proposent des produits sains, généreux et savoureux. On y repère quelques grands noms bien sûr, dont la réputation a très largement dépassé les frontières de l’Hexagone, mais également une multitude d’artisans célébrés chaque jour par des clients gourmets !
Kim Frossard

Les troglos : de drôles de maisons !
Les éditions l'Apart
Tél. : 02 41 67 74 54      
270 pages très illustrées.


Nombreux sont les pays où le troglodytisme est, ou a été, un mode de vie. Une façon, souvent pour les plus pauvres, de mettre à profit une roche facile à creuser en sous-sol ou en flancs de collines. Voyez la Cappadoce en Turquie ou la falaise de Bandiagara au Mali, ces habitats spectaculaires attirent chaque année des milliers de touristes. Plus près de nous, en France, c’est dans le Val de Loire qu’on trouve la plus forte concentration d’habitations troglodytiques au monde ! Ce qui fut une tradition est en passe de devenir une véritable mode pour les audacieux. Pourtant, les contraintes du terrain, les risques de roche qui se délite, l’humidité et l’accès à la lumière posent de nombreux problèmes et nécessitent une vigilance constante. Ce livre nous propose de partir à la découverte de ces habitats et de cet art de vivre à part entière.
Catherine Gary