Plus d’Infos :


« Le Vosgien Gourmet »
Stéphanie Pierrat
Z A le Rain Brice
88 530 Le Tholy
Tél. 03 29 61 00 10




Horaires : 09H00-12H30…14H00-18H30
Fermeture hebdomadaire : lundi (hors vacances scolaires)
Site : www.le-vosgien-gourmet.fr
 

Portés sur les fonds baptismaux quasiment en catimini en 2010 par le « Pays d’Épinal Cœur des Vosges » avec à sa tête Alain Roussel (président) et Stéphanie Rauscent (directrice), les «  Dîners Insolites du Patrimoine » ont vite conquis les élus vosgiens concernés par cette idée et par extension… les premiers convives.

La recette du succès se décline à la carte pour savourer une soirée gastronomique dans un cadre loin d’être idoine pour un menu cinq étoiles.

Au final, le résultat est éloquent et les commentaires des participants, qui se bousculent chaque saison par milliers pour être à la table du festin, sont dithyrambiques.

Sans flagornerie, le « Pays d’Épinal Cœur des Vosges » peut rosir de fierté, pour avoir su, imaginer, commercialiser, médiatiser, puis développer au fil des années, ces rendez-vous insolites.

L’originalité de ces repas nocturnes repose sur le cadre inhabituel pour une telle entreprise, avec à la clé, un dîner gastronomique proposé par des chefs de talents, dont certains sont dans la galaxie de leur profession avec l’attribution d’étoiles par le notoire Guide Rouge Michelin.

Les écoles hôtelières vosgiennes (Contrexéville, Épinal, Gérardmer, Remiremont…) ne sont pas non plus à quai, étant donné qu’elles demeurent, comme les chefs prestigieux, intégrées à cette édition 2014.

Cet évènement, prisé bien au-delà des frontières lorraines, est également l’opportunité de commenter le lieu des dîners proposés, et de présenter le savoir-faire des artisans régionaux, qui associent à ces soirées leurs produits les plus éblouissants (cristal, faïence, tissage, coutellerie…)
L’Art de la table est ainsi magnifié grâce aux talents des sociétés Bragard, Garnier-Thiebaut, la fabrique de couverts de Darney, la verrerie de la Rochère …

Pour toutes ces rencontres, la gastronomie est conjointement magnifiée  par la littérature, la peinture, la musique, et bien sûr… l’histoire du patrimoine régional.

Les artistes présents ont pour noms : Jeanne Cressanges (écrivaine), Sidonie Hollard (plasticienne), Clair Arthur (peintre), Vincent Munier (photographe).En péroraison, chaque dîner est la promesse d’un instant féerique dans des endroits figés par le temps, et surtout inaccessibles le reste de l’année.
Des soirées, que les convives peuvent prolonger, en optant pour les « Week-ends Insolites du Patrimoine ». Effectivement, dans ce panel de menus, tout est à la carte !

Dans le cénacle culinaire hexagonal et plus précisément lorrain, il est impossible de passer sous silence le nom de Jean-Claude Aiguier. Récompensé par une kyrielle de guides gastronomique, ce chef étoilé fut le parangon de toute une génération de cuisiniers en devenir. Leur référence !


Né à Lunéville (54) en pleine tourmente, il est vite imprégné par le métier de ses parents Andrée et René. Par atavisme, il entre en apprentissage (1955) au «  Lion Vert » à Luxeuil-les-Bains (70) à la suite de son notoire confrère Gérard Veissière, mais le décès subit de sa mère (1957) le contraint à épauler sa sœur Régine et son père au « Relais des Vosges » à Monthureux-sur-Saône.

Toutefois, sa carrière professionnelle prit son envol à Darney (88) à « L’Eléphant » (où il obtiendra son étoile au Guide Michelin en 1976) avant de glisser à Remiremont (88) au restaurant « Les Abbesses », puis à Épinal (88)… toujours aux côtés de son épouse Francine.
 


Malgré tout, pour cet épicurien de la nature, le terme retraite sera vite abjuré. Alors, ce maître cuisinier de France devint chef à domicile pour promouvoir, transmettre et sauvegarder continûment le patrimoine culinaire… et notamment celui de « sa » Lorraine.
 
Fidèle aux « Dîners Insolite du Patrimoine », c’est tout naturellement qu’il accepta d’être le parrain de cette manifestation pour la saison 2014, tout en revenant pour un week-end de prestige (samedi 25 et dimanche 26 juillet) dans les murs de ses premières amoures culinaires, au restaurant darnéen « L’Eléphant ». Un établissement qui porte ce nom depuis des décennies, étant donné qu’un cirque planta son chapiteau en ces lieux, au sortir des années 1950. Par miracle, une éléphante mis au monde un éléphanteau, d’où l’appellation de ce pachyderme pour l’ancienne demeure de Jean-Claude Aiguier. 
 
Plus symboliquement, le chef étoilé est le second parrain de ces dîners. Le premier fut l’année auparavant, Philippe Lacroix, directeur et chef des cuisines du célèbre cabaret parisien le Lido. Un retour aux sources pour ce Vosgien, qui grandit à la rue des Cailloux à Xertigny, entre ses admirables parents André et Isabelle, ainsi que de ses deux frères, Alain et Bernard. Un chef qui ne manque jamais de conter son terreau originel et ses années passées à l’École  hôtelière de Contrexéville (88).

Fort du succès enregistré les années écoulées, le « Pays d’Épinal Cœur des Vosges » a densifié l’édition 2014 avec des nouveautés.

Tout d’abord avec les « Dégustations Insolites » des produits du terroir au Château de Lunéville (54), à l’Auberge du Sotré sur les chaumes vosgiens, ainsi qu’au cœur d’un atelier de lutherie à Mirecourt (88). Puis, avec l’arrivée de « Concerts Insolites », au sein d’une friche industrielle ouverte exceptionnellement au public. Ceci, toujours en corrélation avec les thèmes terroirs et dégustations.

Quant aux « Dîners Insolites », le premier acte aura lieu le mercredi 21 mai au chef-lieu des Vosges à Épinal, à La Plomberie. Puis, 81 autres rendez-vous gastronomiques et culturels s’égrèneront jusqu’au 13 décembre, date du rideau final aux Thermes Napoléon III à Plombières-les-Bains (88).

Toutefois, des escapades sont prévues pour la première fois en Alsace (Urmatt) et en Franche-Comté (Luxeuil-les-Bains).

Bertrand Munier

Plus d'infos

Cinquième édition programmée du 21 mai au 13 décembre 2014, cette nouvelle aventure gastronomique et culturelle compte 82 dates, essentiellement au sein des sites patrimoniaux lorrains, mais également désormais en Alsace et en Franche-Comté.



Renseignements & réservations
Tél : 03.29.82.53.32
www.dinersinsolites.com
www.weekendsinsolites.com

Le Relais Lorraine-Alsace, restaurant gastronomique et hôtel trois étoiles, est avant tout une affaire de famille. Une belle histoire qui dure depuis près de 30 ans, grâce à la famille Elasri Père et fils. Rien dans le décor  ne porte l’empreinte des origines marocaines des Elasri. Sauf peut-être l’extrême chaleur et générosité de l’accueil et le célèbre couscous qu’on retrouve parmi les mets typiquement  vosgiens, parfois teinté d’une petite couleur d’ailleurs et ce pour le plus grand plaisir des papilles.

Aujourd’hui dirigé par les fils Anthony et Romain Elasri, le Relais s’est un peu transformé, sauf la première des trois salles qui  a conservé son aspect atypique de bistro marin, style anglais, avec ses maquettes de voiliers, les tenues de plongées datant du Capitaine Nemo, et des marines accrochées çà et là. « C’est mon père le collectionneur » explique dans un grand sourire Romain. «  Il est depuis toujours passionné par l’histoire liée aux bateaux, à la pêche, aux marins et même à la piraterie ». En revanche les deux autres salles sont plus classiques. L’une, au rez-de-chaussée,  qui peut à l’occasion servir de salon privé, est très chic avec ses hauts sièges camaïeux orange assortis aux tentures, ses tables et ses meubles en bois couleur miel. Quant à la troisième, au premier étage où sont servi les petits déjeuners, elle dévoile un décor sobre mais lumineux grâce aux fenêtres donnant sur les monuments environnants. Et puis quand il fait beau une terrasse de 50 couverts niché dans la verdure, au cœur de la ville, vous permet de déguster les spécialités d’un chef très talentueux : la salade vosgienne et  la terrine de chevreuil au vin de chablis, le  filet de bœuf morilles sans oublier les spécialités du coin, baeckeoffe et choucroute. Mais la surprise du vendredi et du samedi  c’est le couscous préparé dans la plus pure tradition marocaine. Le succès de ce plat a dépassé les frontières de la ville de Raon. Aussi vaut-il mieux  réserver sa place longtemps à l’avance.

Des chambres à l’image du restaurant et une région à découvrir

L’Hôtel du Relais Alsace-Lorraine comporte une dizaine de chambres. Toutes spacieuses avec salle de bains, télévision et connexion Wi-Fi gratuite. Chacune est décorée en fonction de son nom, Afrique, Californie etc… C’est original et à l’image du restaurant. Les lits sont confortables. La nuit, règne un calme absolu dans cette belle Vallée de la Plaine,  propice à un vrai repos avant de poursuivre sa route à la découverte des curiosités historiques et sportives de la région : les 12 fontaines, les tableaux de l'hôtel de ville 18ème, l'église St Georges, le grand lac de Pierre Percée, le circuit pédestre de 33Km autour des lacs, les activités nautiques, plage, promenade guidée ou fléchée, pêche à la truite, etc… Et bien sûr, à 9 km, la ville de Baccarat vaut le détour pour son cristal évidemment, mais aussi pour la faïencerie de Badonviller et la taillerie de la Haute Creuse.

Plus d'infos