Le domaine de 300 hectares poursuit aussi une tradition viticole et agricole ancestrale.

Dominant la Durance, face au Lubéron et à la Sainte Victoire il produit des vins d'appellation AOC Coteaux d’Aix-en Provence, « Villa Baulieu » ou « Cuvée Bérengère », au caractère atypique. Des plantations d’amandiers, chênes truffiers, et oliviers complètent les produits du terroir dans la pure tradition provençale.

Pour agrémenter votre séjour : un « wine safari »  pour découvrir avec la propriétaire le domaine, une visite de la cave avec dégustation des vins du domaine, une randonnée pédestre avec guide, un « cavage » ou chasse à la truffe d’été dans la propriété, ou encore un extraordinaire survol en hélicoptère du pays d’Aix et du Lubéron peuvent être organisés à la demande.

 

 

 

Villa Baulieu
13840 Rognes-en-Provence  
Tél + 33(0)4 42 60 39 40  
email :  contact@villabaulieu.com
 

Y aller 


A7 sortie 26 Sénas puis suivre Aix-en-Provence
Aéroport : Marseille Provence - 
Gare :  Aix-en-Provence

Office de tourisme Aix-en-Provence

 

Si le champagne représente aujourd’hui 4% du vignoble français, il tient hardiment la seconde place côté exportations de vins et spiritueux.

Un rang bien mérité pour ce nectar qu’on pose sur la table les jours de fête ou pour des apéritifs plus légers. Le monde entier en raffole, avec en tête le Royaume-Uni suivi des Etats-Unis, de l’Allemagne, du Japon, de la Belgique... La moitié de la production est vendue à l’étranger, c’est dire le succès de ce vin haute couture. Sous l’égide du CIVC (Comité interprofessionnel du vin de Champagne), l’AOC Champagne est strictement réglementée et protégée pour les 15 000 vignerons sur place et les quatre grandes régions viticoles que sont la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bar.

Les vignobles sont partout soigneusement alignés en coteaux bien exposés.

Les sous-sols pourtant pauvres, calcaires et marnes, favorisent le drainage régulier des trois cépages majeurs autorisés : pinot noir, 39%, aux arômes de fruits rouges, meunier, 33%, souple et fruité, chardonnay, 28%, notes florales et parfois minérales. Limites d’écartement entre les rangs et distance entre les souches, tout est réglementé et l’Union Européenne veille quand il est question de plantations nouvelles... Quant aux heureux vignerons, leur tache commence par une taille de près dès que les feuilles sont tombées à la fin des vendanges. En mai ils procèdent à l’ébourgeonnage, au relevage des fils, à la répartition des feuillages... Aux dates fixées pour chaque commune, les vendanges à la main sonnent l’heure de Bacchus : pressurage en douceur des grappes entières, fractionnement des jus à la sortie du pressoir, puis, dans le secret des caves, le lent et savant travail de fermentation, d’assemblages, de tirage en bouteille, de prise de mousse pour ces bulles universellement dégustées...

Ce label lancé en 2009 distingue les courts séjours en hôtels de charme ou chambres d’hôtes au milieu des vignes.

Une façon idéale de découvrir les caves et les sites touristiques tout en profitant des loisirs et de la gastronomie locale concoctée dans les accords mets-vins... de champagne. A ce jour 400 offres sont disponibles sous ce label regroupant 150 caves, 90 hébergements, 37 restaurants et 70 activités de loisirs.     
   
Autres lauriers futurs ?

La Champagne a déposé sa candidature au Patrimoine mondial de l’Unesco en début d’année pour que soient classés trois sites liés à son vin emblématique : coteaux viticoles entre Cumières et Mareuil-sur-Aÿ ; Maisons de Champagne de la colline Saint-Nicaise à Reims et de l’avenue du Champagne à Epernay ; réseaux de caves et de crayères. Gageons que les attraits touristiques de la région, en cas de classement, vont encore s’affirmer, en particulier autour de Reims, Troyes et Epernay, des villes riches en patrimoine lié au champagne.

L’histoire de la ville blottie au creux des vignes commence au XVIIIè siècle avec la fondation de la maison Ruinart . Depuis, rien n’a ralenti son essor et, dans l’emblématique avenue du Champagne, les grandes enseignes affichent leur prospérité dans une succession d’hôtels particuliers, de petits châteaux ou de façades contemporaines.

On peut visiter les caves de Moët & Chandon, Pol Roger, Perrier-Jouët, Mercier, Castellane qui se distingue par une imposante tour de style Art nouveau haute de 66 mètres... Là, sur près de 100 kilomètres souterrains, des millions de bouteilles opèrent leur mystérieuse alchimie. L’Office de tourisme, pour répondre à l’afflux des visiteurs venus de partout, propose une série de séjours entre vin et nature, à la découverte du champagne dans les caves et les vignes. Rien que des  bons plans ! Un détour ensuite s’impose à quelques minutes en voiture, au village d’Hautvillers... perché sur sa colline parmi les vignes, pour rendre hommage à Dom Pérignon qui repose en paix sous le chœur de l’église. Au XVIIè siècle, l’heureux moine eut l’idée, dit-on, des assemblages, de la fermentation et du renforcement du flacon du divin breuvage... Difficile de savoir ce qui lui revient en propre mais peu importe, il a  la meilleure part dans la légende glorieuse des origines du champagne. On se pose ensuite en terrasse au 36, rue Dom Pérignon, un restaurant tout simple et charmant pour déguster en deux  ou trois  flûtes la diversité des champagnes locaux, accompagnés d’un éventail de savoureuses dégustations.

Capitale historique de la Champagne, fameuse pour ses Foires dès le Moyen-Age, cette ville d’Art et d’Histoire s’est inscrite au carrefour des plus grands vignobles.

Et comme par mimétisme, elle a pris les contours d’un bouchon de champagne... On y vient d’abord pour le plaisir de flâner dans les rues étroites qui gardent intactes leurs maisons à pans de bois. Une douzaine d’églises y sont aussi classées pour l’excellence de leur statuaire Renaissance dite de l’Ecole Troyenne, et pour la beauté unique des innombrables vitraux du XIIè au XVIè siècle qui projettent dans leur nef une lumière surnaturelle.

Plus profane, Troyes, proche de la Côte des Bars, est l’occasion d’un séjour pétillant et gourmand sur la Route Touristique du Champagne de Bar-sur-Seine à Bar-sur-Aube en commençant par le village de Montgueux qui domine Troyes sur sa colline.

Le week-end du 26 juillet a lieu comme chaque année la Fête du Champagne dans l’Aube. Avec une flûte et un carnet de route vous pouvez accéder aux caves et bénéficier d’une dégustation gratuite dans les sept villages participants. Vous serez surpris par le charme du village des Riceys qui se décline en trois bourgs, trois églises et trois AOC dont le fameux Rosé des Riceys, un vin tranquille élaboré avec du pinot noir et  que Louis XIV déjà appréciait ! Peut-être vous arrêterez-vous à Essoyes où Renoir venait peindre en bordure de l’Ource. On y flâne dans la sérénité de ce petit bourg jusqu’à son atelier et à l’Espace Renoir plein de photos et documents illustrant sa vie très calme loin de Paris.
 

Pratique Epernay :

Bons plans :

Séjour escapade pétillante.
2 jours/1 nuit en château-hôtel***, visite chez Castellane, Hautvillers et déjeuner au 36, balade dans les vignes.
Accords mets-vins dans les vignes avec le chef Eric Geoffroy
Bus “Au-delà de chez soi"
Toutes infos à l’Office de tourisme
www.ot-epernay.fr

Dormir :
Royal Champagne. Relais& Châteaux***** surplombant les vignobles ! Une merveille pour un luxe accessible.
Bellevue à Champillon
www.royalchampagne.com

Visites de cave :
Champagne J.de Telmont
www.champagne-de-telmont.com

Bien manger :
Brasserie de la Banque. Cuisine créative dans le cadre très contemporain d’un bâtiment historique. 
www.brasserie-labanque.fr
Restaurant le 36 :
www.au36.net/

Pratique Troyes


Visiter :

Avec des Greeters  qui vous font découvrir leur ville bénévolement
www.greeters-en-champagne.com

www.tourisme-champagne-ardenne.com

Tout Troyes sur votre smartphone
www.tourisme-troyes.com

Du côté de chez Renoir
www.renoir-essoyes.com

Fête du champagne dans l’Aube :
2014.routeduchampagne.com


Belles visites de caves :

Champagne Drappier, une référence locale
www.champagne-drappier.com
Charles Collin
www.champagne-charles-collin.com
Morize
www.champagenmorize.com

Dormir :
Le Champ des oiseaux****. Hôtel de Charme dans un ensemble de maisons à pans de bois.
www.champdesoiseaux.com



Pour en savoir plus sur les accueils en Champagne :
www.atout-france.fr/label-vignobles-decouvertes#Labellisés

C’est la plus délicieuse cuisine d’Asie ! Outre la fraîcheur des produits, ce sont les épices et les herbes, innombrables, qui donnent à cette gastronomie raffinée toute sa saveur 

Coriandre, basilic rouge, menthe, citronnelle, piment, safran blanc, gingembre… Ajoutez à cela les sauces de poisson et d'huîtres et un curry inimitable, souvent très pimenté, fait d’un mélange d’herbes et d’épices : échalote, galanga, racine de coriandre, ail, piment, krachai et  crème de noix de coco… La cuisine thaï s’est enrichie au cours du temps d’influences multiples dont la technique chinoise de la cuisson à l’huile, complétant celle au four et à la vapeur qu’elle pratique depuis toujours. Les Portugais quant à eux importèrent jadis le piment, cet ingrédient incontournable. Selon les régions, viandes, poissons et fruits de mer sont préparés avec ces bases. Sans oublier mangues et papaye très présentes aussi en salé comme en sucré. Citons parmi les plats les plus appréciés, la Tom yam kung : soupe de crevettes à la citronnelle, la Som tam : salade de papaye verte à base de papaye verte, le Khao niao mamuang  : riz gluant au coco et à la mangue, la Tom ka khai  : soupe de poulet épicée au lait de coco… Des régals inimitables !
 

Plap est secondée par son complice Nicolas, un Français passionné qui a conçu avec elle l’Atelier Thaï.

Cette jeune femme thaïlandaise qui a adopté la France depuis quelques années, choisit aujourd’hui de mettre à profit ses connaissances culinaires pour les partager avec les curieux des mille et un secrets de ces mets savoureux et mystérieux à la fois. Son atelier remporte déjà un franc succès car la cuisine thaï séduit désormais les palais les plus raffinés : les restaurants se sont multipliés, certains authentiques, d’autres mâtinés d’influences vietnamiennes ou chinoises, et la cuisine plaît… Plap, nous l’avons expérimenté, est une initiatrice qui vous guide très simplement durant les différentes étapes de la préparation, les expliquant au fur et à mesure qu’elle cuisine sous vos yeux. Une entrée, puis un plat et enfin un dessert. A vous ensuite, à l’aide du petit livret déposé sous vos yeux, de vous installer dans l’espace qui vous est attribué (12 places sont disponibles dans son atelier) et de passer à l’action.
 

L’Atelier Thaï se démarque aussi en proposant des cours de cuisine dans des lieux insolites aussi bien qu’à domicile. Il se charge aussi de fêter certains événements comme un anniversaire ou autres manifestations festives....
 
Cet atelier est le premier à proposer des cours alliant cuisine de Thaïlande et vins français. Les cours se déroulent d’abord dans l’espace clair et design. Chacun s’installe devant une plaque chauffante et tout le matériel requis. Les avis s’échangent, des équipes de deux peuvent se constituer si nécessaire, l’ambiance est au beau fixe ! A la fin des courses, les stagiaires sont invités à déguster leurs plats autour de la grande table de la salle adjacente où les attend Vincent, œnologue de métier, pour une dégustation en accord avec les mets préparés. Sa cave, très approvisionnée, est située juste en dessous mais le choix se fait au vu des nombreuses bouteilles classées selon les origines, sur la paroi. Ce qui permet aussi au client de passage de venir faire ses achats.

Atelier Thaï
90 rue de la Folie Méricourt
75011 Paris

Tél. : 06 13 35 48 64
Email : nicolas.carcy@gmail.com
www.atelierthai.com


Différentes formules


. Formule 3 heures 
 Entrée, plat et dessert pour atelier de 12 participants : 90 euros/pers

. Formule 3 heures 
 Entrée et plat ou plat et dessert pour atelier de 12 participants : 70 euros/pers

 Ajouter pour ces formules 9 euros pour accord mets et vins.






L’Atelier Thaï se déplace chez vous
70 euros/pers base 8 participants


 

Depuis  plus de 20 ans, Dominique Rizzi,   diplômée d’œnologie de la faculté de Bordeaux, transmet sa passion et ses coups de cœur au service du magnifique restaurant De Jangeli du Domaine Thermal de Montdorf les Bains. Ce dernier, est situé seulement à une demi-heure à peine du centre-ville, dans le parc Thermal, grand de  40 hectares. Ce parc, vieux de 160 ans, possède une nature luxuriante faite d’aménagements floraux, d’arbres centenaires. Il bénéficie également de nombreuses animations culturelles : Musée de l'aviation luxembourgeoise, concerts, expositions, mini-golf, jeu du moulin ou d'échecs. Le Domaine doit   également sa réputation grâce  aux  Al Thermen ou Anciens Thermes, situés à l'entrée du parc, l'Orangerie à quelques pas de la Gander, le Waasserhaus, un amphithéâtre dédié aux conférences, et la Source Kind. Autant de lieux qui font le charme de cette ville et le bonheur des curistes ou tout simplement des promeneurs.
 

Histoire des Vins
 
Implantée  le long de la vallée de la  Moselle, la culture de la vigne au Grand-Duché doit ses origines aux Romains. Un terroir diversifié de 1300 hectares offre aux amateurs, des vins issus des cépages, pinot blanc, gris et noir, auxerrois, Riesling, Gewürztraminer, et Saint-Laurent. De nombreux vins luxembourgeois ont été primés et bénéficient d’une appellation d’origine contrôlée. De plus des spécialités comme le pétillant « Crémant du Luxembourg » et les alcools blancs de fruits sauront également ravir vos papilles.Lors d’une escapade au Grand-Duché suivez la « route des vins » ou « Walstrooss » et laissez-vous séduire par ces délicieux breuvages, avec modération bien sûr !
 
Y.M.

Pour préparer votre séjour :
 
Office du Tourisme du Luxembourg
28 rue Cambacérès 75008 Paris Tel : 01 47 42 90 56
www.ont.lu/
 

Guide Vert Week-end Michelin Luxembourg 2012
 

Syndicat d'Initiative de Mondorf-les-Bains
Tel : +352 23 66 75 75  
www.mondorf.info
 

Domaine Thermal de Mondorf
Tel : +352 23 66 60 
www.mondorf.lu