Rouen parle la bouche pleine !

Si le canard à la rouennaise ou la sauce à la rouennaise peuvent s’appuyer sur une réputation aussi solide que la tradition qui les accompagnent, associer la préfecture de la Seine-Maritime et cuisine ne tient pas forcément du réflexe. A tort ! Qu’elle abrite la plus ancienne auberge de France avec la Couronne (depuis 1345 !) aurait pourtant dû nous mettre la puce à l’oreille. Tout comme l’ancestralité de la Fête du Ventre, rendez-vous remis au goût du jour en 2000 mais dont les premiers échos remontent à 1929…

Quoi qu’il en soit, Rouen a décidé de passer la surmultipliée depuis trois ans via sa manifestation-phare Rouen à table, organisée début octobre (du 7 au 11 octobre pour le millésime 2026), jumelant à chaque fois un autre thème à la gastronomie : Beaux-Arts en 2024, cinéma en 2025, musique cette année. Cinq jours durant, c’est toute la ville qui met les petits plats dans les grands à travers divers ateliers et parcours-expériences, à réserver sur le site visiterouen.com.

Le clou en sera à nouveau cette série de dîners d’exception en sept étapes organisés du 7 au 9 (125€ par soir et par personne) sous le patronage du Club des Toques et la participation active de Suzanne Waymel et Olivier da Silva, les chefs de l’Odas (4 passage Maurice Lenfant, 02 35 73 83 24, https://lodas.fr/), une étoile au Michelin. Les écoles de formation en hôtellerie-restauration sous l’immense verrière aux pieds de la cathédrale seront tut aussi activement mises à contribution.

Il y en aura cependant pour tous les goûts et toutes les envies : grand petit-déjeuner le samedi et le dimanche, atelier création de mocktails, cours d’initiation sous l’égide de l’école Fauchon, démonstrations et ateliers de chefs, etc.
 

L’expérience la plus ludique reste toutefois incontestablement ces rallyes gourmand et gastronomique, invitation faite aux estomacs de sillonner la ville à la découverte des tables affirmées ou nouvelles tout en répondant à des questions d’un quizz récompensé de divers lots en fin de parcours en cas de sans faute… Plusieurs parcours sont ainsi proposés, en sept étapes pour les deux rallyes, sous forme de dégustation de mini-plats (deux entrées, deux plats, un fromage, un dessert, un café – à partir de 41€ pour le rallye gourmand, à partir de 61€ pour le rallye gastronomique, samedi 10). 42 restaurants et commerces de la ville se prêtent ainsi au jeu. En voici quelques-uns, avec quelques idées de ce qu’ils pourraient présenter pour l’occasion…

Aux pieds de la place du Vieux Marché, il se peut fort que vous attende une ballotine d’aiglefin sur crémeux et semoule de chou-fleur assaisonnés à l’aneth et l’huile d’olive…
1 rue de la Pie. Tél. : 02 35 88 21 68. https://lincontournable-rouen.fr/

Les pieuvres en guise de doudous du fils du couple hôte des lieux en ont dicté le choix du nom. En revanche, la progéniture n’est apparemment pour rien dans cette envie de présenter ce subtil alliage de moules du bouchot, courgettes et croustillant de flan de courgette. Sinon, le ris de veau qui a aussi fait la réputation de la maison est de retour au menu…
26 rue du Vieux Palais. Tél. : 02 35 03 10 91. https://okto-restaurant.fr/

Prêts pour une palette de porc et pommes de terre infusées aux aromates et jus de volaille, agrémentée de chips de ces mêmes pommes de terre, dans un cadre résolument moderne de “cave à manger” qui sait rester chaleureux ?
35 rue Percière. Tél. : 07 69 40 54 85. https://www.louisettecaveamanger.com/

À quelques encablures de l’église Saint-Maclou, les conchiglioni farcis de porc et surmontées de curry n’ont pas forcément attendu un nouveau tour de piste (et de main) à Rouen à table pour faire leurs preuves…
31 rue Damiette. Tél. : 09 75 30 04 67. https://www.lepicurius.fr/

C’est bien simple, tous les fromages de France et de Navarre – avec prédilection pour les petits producteurs – semblent avoir s’être donné rendez-vous pour un séminaire géant dans l’immense vitrine à deux pas de la place Saint-Marc. Le conté et le Neuchâtel régional ont donc fort à faire avec la concurrence, bien qu’ils demeurent les choix privilégiés de la clientèle.
31 rue Armand Carrel. Tél. : 02 35 88 56 03.

On ne saurait que vous conseiller de garder une petite place pour ce galet gourmand dont on ne sait plus à l’arrivée ce qu’il faut retenir en priorité, du biscuit et croustillant amande-vanille, du crémeux caramel aux pommes ou de la mousse Dulcey… Se souvenir des trois à la fois est peut-être la meilleure solution…

178 rue Martainville. Tél. : 02 78 26 04 14. https://www.lespatisseriesdegill.fr/
 

Le lien de la torréfactrice meilleur ouvrier de France avec la Normandie ? Une grand-mère rouennaise ! Si le moka et la café d’origine le plus vendu à la boutique, c’est toute la planète qui s’y retrouve (Inde, Kenya, Honduras, Brésil, Guatemala, Costa Rica, Rwanda…), tandis que les créations maison – Rive Gauche pour plus d’acidité, Rive Droite plus… italien – leur tiennent la dragée haute. Les ateliers découverte et Slow Coffee complètent une offre pléthorique et haut de gamme.
5 rue Rollon. Tél. : 02 35 07 03 40. https://cafeannecaron.com/

Si l’abbaye et ses “restes” majestueux en font une visite incontournable, on pourra tout autant… assaisonner celle-ci d’une halte gustative à l’Auberge des ruines, où le chef Christophe Mauduit conçoit volontiers sa cuisine à base de plantes sauvages. Inutile donc de s’étonner en retrouver le temps d’une bonite façon Gravax avec pâte à raviole ou d’un porc élevé à la farine d’orge dans sa sauce à l’épiaire des bois. Le pain fait maison évite d’en laisser la moindre goutte…
Auberge des ruines, 17 place de la Mairie, Jumièges. Tél. : 02 35 37 24 05. https://www.auberge-des-ruines.fr/

Aucun sacrilège ici puisque l’Église Saint-Nicaise en question a bien sûr été désacralisée… C’est en tout cas ce cadre aussi somptueux qu’iconoclaste qu’ont choisi les équipes de Ragnar, un brasseur local (Oissel) dont la cote ne cesse de monter et qui aime se lancer des défis un peu dingues comme de consacrer quelques 12 millions d’euros de travaux pour finir de refondre le lieu d’ici trois-quatre ans. Goûter ses différentes variétés de bières d’avril à septembre pendant la diffusion d’un match de foot sur grand écran ou une convention de tatouage (entre autres) prend soudain un tout autre cachet…
L’Église-Brasserie, 9 rue des Requis, Rouen. https://www.facebook.com/leglisebrasserie/

Office du Tourisme de Rouen. Musée des Beaux-Arts, Esplanade Marcel Duchamp. Tél. : 02 32 08 32 40. https://www.visiterouen.com/