Gastronomie

Lavazza oui, mais plus seulement à l’heure du café !

Cela fait maintenant 120 ans que Lavazza sélectionne les meilleurs grains, assemble les meilleures saveurs pour des recettes uniques. Depuis quelques années, la célèbre marque italienne de café partage son souci d’excellence avec les plus grands chefs soucieux d’innover. Décryptage…

Par Catherine Gary



Cela fait maintenant 120 ans que Lavazza sélectionne les meilleurs grains, assemble les meilleures saveurs pour des recettes uniques. © Lavazza.fr
Cela fait maintenant 120 ans que Lavazza sélectionne les meilleurs grains, assemble les meilleures saveurs pour des recettes uniques. © Lavazza.fr

20 milliards de tasses du café Lavazza sont dégustées dans le monde entier sans que jamais cela ne nuise à sa qualité.© Lavazza.fr
20 milliards de tasses du café Lavazza sont dégustées dans le monde entier sans que jamais cela ne nuise à sa qualité.© Lavazza.fr
Une expertise digne des cafés italiens



 

Première marque de café en Italie, sixième producteur mondial,  désormais utilisée à toutes les sauces et les meilleures.  C’est ainsi que Lavazza confirme son succès.
 
Les Italiens détiennent la palme pour l’élaboration des meilleurs cafés et de celui-ci en particulier.

Soigneusement concocté à Turin, depuis quatre générations dans la même famille… Les secrets y sont bien gardés, la sélection des grains garantie et l’expertise en œuvre à tous les stades de la fabrication.

C’est ainsi que 20 milliards de tasses de cette célébrissime marque sont dégustées dans le monde entier sans que jamais cela ne nuise à sa qualité.
 

L’aventure commence avec le lancement du Lavazza-Slow Food, en collaboration avec l'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo. © Martin Schoeller
L’aventure commence avec le lancement du Lavazza-Slow Food, en collaboration avec l'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo. © Martin Schoeller

Ferran Adrià, passé maître en cuisine moléculaire séduit par la marque se lance dans une création faite de notes subtiles et parfumées.© Martin Schoeller
Ferran Adrià, passé maître en cuisine moléculaire séduit par la marque se lance dans une création faite de notes subtiles et parfumées.© Martin Schoeller
Nouvelles notes pour mets raffinés



 


Depuis quelques années, Lavazza partage son souci d’excellence avec les plus grands chefs soucieux d’innover. Surprise et créativité sont inscrites à son programme depuis son premier accord en1996 avec les meilleures toques italiennes et internationales.


L’aventure commence avec le lancement du Lavazza-Slow Food, en collaboration avec l'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo. Son Training center se dédie alors aux formations en Master sur le café et va donner l’impulsion des partenariats avec la haute gastronomie.


Ferran Adrià, passé maître en cuisine moléculaire, est le premier à se laisser séduire par le projet. Il concocte un Espresso solide, subtil mélange au siphon de café Espresso, de la gélatine et de sucre…L’idée est lancée.
 

Aujourd’hui Lavazza cultive les associations les plus fines avec les grands chefs pour des expériences gustatives innovantes et subtiles. Photo haut : V. Du. Pigeon, cafécourt et lentilles croquantes ; Photo gauche :SI Za Taglioni au café gamberoni émulsion crustacés ; A droite : Richard Toix, Manslois Café, le fromage autrement  © DR
Aujourd’hui Lavazza cultive les associations les plus fines avec les grands chefs pour des expériences gustatives innovantes et subtiles. Photo haut : V. Du. Pigeon, cafécourt et lentilles croquantes ; Photo gauche :SI Za Taglioni au café gamberoni émulsion crustacés ; A droite : Richard Toix, Manslois Café, le fromage autrement © DR

De gauche à droite : Les grands chefs Richard Toix, Simone Zanoni, Beatriz Gonzalez et Vivian Durand. © Lavazza.fr
De gauche à droite : Les grands chefs Richard Toix, Simone Zanoni, Beatriz Gonzalez et Vivian Durand. © Lavazza.fr
Et puis de grands chefs l’ont adopté
 
Aujourd’hui Lavazza cultive les associations les plus fines avec les grands chefs pour des expériences gustatives innovantes et subtiles.



Citons Richard Toix aux fourneaux de Passions & Gourmandises, Denny Imbroisi du IDA, Simone Zanoni chef du George qui vient d’être étoilé au Michelin, Lionel Giraud à La Table Saint Crescent, Beatriz Gonzales et Yannick Tranchant au NEVA, Vivien Durand au Prince Noir… Toutes ces toques ont joué le jeu.

Elles ont fait le choix d'utiliser la célèbre marque dans quelques-unes de leurs recettes dont le succès confirme l’audace d'avoir manier le produit avec d’autres ingrédients, sans jamais leur faire perdre leur saveur propre mais au contraire, en les sublimant d’une pointe de café.
 

Les Italiens détiennent la palme pour l’élaboration des meilleurs cafés et c'est dans cette magnifique ville de Turin que le Café Lavazza  est concocté par la même famille, depuis quatre générations. © Lavazza.fr
Les Italiens détiennent la palme pour l’élaboration des meilleurs cafés et c'est dans cette magnifique ville de Turin que le Café Lavazza est concocté par la même famille, depuis quatre générations. © Lavazza.fr

Première marque de café en Italie, sixième producteur mondial,  désormais utilisée à toutes les sauces et les meilleures.  C’est ainsi que Lavazza confirme son succès. ©  Lindigomag/pixabay
Première marque de café en Italie, sixième producteur mondial, désormais utilisée à toutes les sauces et les meilleures. C’est ainsi que Lavazza confirme son succès. © Lindigomag/pixabay
Quelques bonnes adresse pour y goûter  :

Passions & Gourmandises
6, rue du Square, 86280 Saint-Benoît

 IDA
117 rue de Vaugirard
75015 Paris

Le George
31 avenue Georges V
75008 Paris

La Table Saint Crescent
68 avenue du Général Leclerc
11100 Narbonne

NEVA
2 rue de Berne
75008 Paris

Le Prince Noir
1 rue du Prince Noir
33310 Lormont


Plus d'infos

www.lavazza.fr
 


19/02/2017
Catherine Gary





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